蛋黃焗南瓜的制作方法
蛋黃焗南瓜的制作方法
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蛋黃焗南瓜簡(jiǎn)介
蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜,屬于粵菜或蘇菜,南瓜與蛋黃炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是許多飯館酒店菜單上常見的美食,烹制方法不算復(fù)雜,也適合居家烹飪。
蛋黃焗南瓜的制作方法
1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會(huì)出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油,5成熱時(shí),放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí),再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
蛋黃焗南瓜的好吃做法
蛋黃焗南瓜做法一
1、蛋黃放入碗內(nèi),蓋保鮮膜,入蒸鍋蒸5分鐘,燜5分鐘。
2、將蛋黃用勺背碾碎。
3、南瓜去皮、去種子,切成塊。
4、用到將瓤子部分切掉。
5、修整,切長(zhǎng)方形條。
6、放入芝士粉,晃動(dòng)盤子,使其裹勻。
7、放入淀粉,晃動(dòng)盤子,使其裹勻。
8、平底鍋燒熱,倒入油,將南瓜一個(gè)一個(gè)放入,炸至金黃。(成熟好的南瓜,很容易就炸好,一分鐘左右)。
9、撈出,控油,放廚紙上吸油。(一個(gè)一個(gè)擺開,不然兩個(gè)很容易粘連哦!)。
10、平底鍋留少許底油,放入蛋黃,煸炒。
11、放入炸過的南瓜條,放入少許白糖調(diào)味。
12、將蛋黃裹滿南瓜條全身,即可出鍋。
蛋黃焗南瓜做法二
1、咸鴨蛋用冷水煮十分鐘煮熟。
2、煮蛋的時(shí)間可以把南瓜切條狀。
3、把蛋黃剝出來趁熱用搟面杖搗爛,越細(xì)膩越好哦。
4、南瓜用水煮開后兩分鐘撈起瀝干水,大概五分熟就好,不然后面容易爛。
5、把南瓜裹上一層薄淀粉,因?yàn)樗€有些水分,所以很好裹。
6、用奶鍋裝適量油,開火熱至八分熱即可放入南瓜條,炸至金黃色即可撈出,大概兩三分鐘即可。
7、炸好的南瓜條。
8、鍋內(nèi)放入適量油,倒入蛋黃末。
9、翻炒至起泡泡,即可放入南瓜。
10、讓每一根南瓜都均勻沾上蛋黃末即可出鍋。
11、成品,味道很好,因?yàn)橄痰包S有了咸味,所以沒在放鹽哦。
蛋黃焗南瓜做法三
1、南瓜削皮去籽,切成塊待用。
2、鍋中做水,放入南瓜塊和少許食鹽,待南瓜煮熟后關(guān)火備用。
3、鍋中倒少許油,將蛋黃放入后,拿鏟背順時(shí)針推攪,注意油溫不要過高。
4、待蛋黃炒到起泡以后,把南瓜放在鍋內(nèi)翻炒,使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5、裝盤出鍋。
蛋黃焗南瓜的食物相克知識(shí)
南瓜+上海青:會(huì)降低營養(yǎng)
南瓜+雞肉:會(huì)妨礙營養(yǎng)吸收
南瓜+鯉魚:會(huì)引起中毒
南瓜+帶魚:會(huì)易中毒
南瓜+蝦:會(huì)引起腹瀉、腹脹
南瓜+油菜:會(huì)降低油菜的營養(yǎng)價(jià)值
南瓜+芹菜:會(huì)腹脹、腹瀉
南瓜+小白菜:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值
南瓜+西紅柿:會(huì)降低營養(yǎng)
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