紅燒魚(yú)頭的制作方法
紅燒魚(yú)頭的制作方法
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紅燒魚(yú)頭簡(jiǎn)介
紅燒魚(yú)頭是漢族傳統(tǒng)名吃,做法是在鍋中鋪放牛蒡、姜片,放入作法1的魚(yú)塊、香菇,倒入作法3的煮汁,蓋上小于鍋?zhàn)拥腻伾w;在煮的過(guò)程中可將煮汁用湯杓舀起,邊煮邊淋在魚(yú)塊上,使魚(yú)平均上色。
紅燒魚(yú)頭的制作方法
1、主料:魚(yú)頭,我買(mǎi)的是花蓮。
2、配料:五花肉。
3、調(diào)味料:蔥、姜、蒜、紅干椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖。
4、首先,放入食用油加熱,放入姜、蔥、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入紅干椒。
5、放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。
6、放入魚(yú)頭,加糖,加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即,慢燉。
7、燉20分鐘左右,收汁即可。
8、完成,多吃魚(yú)有益健康。
紅燒魚(yú)頭的好吃做法
做紅燒魚(yú)頭做法一
1、魚(yú)頭切成2半。
2、準(zhǔn)備燉魚(yú)頭的佐料:八角、花椒、干辣椒,蔥切段,蒜切片,姜切塊。
3、調(diào)一碗汁:1湯匙蠔油、1湯匙魚(yú)露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻。
4、鍋中倒油,下燉魚(yú)佐料煸香。
5、倒入碗汁。
6、大火燒開(kāi)。
7、下入魚(yú)頭。
8、加熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。
9、大火燒開(kāi),加蓋,轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
10、加食鹽。
11、大火將湯汁收濃即可。
做紅燒魚(yú)頭做法二
1、魚(yú)頭清洗干凈后放入微波爐專用的玻璃器皿里;擠入小半個(gè)檸檬汁,魚(yú)頭另一面也要擠一點(diǎn);放入兩勺老抽,兩勺生抽;不開(kāi)火也可以做出五星級(jí)的紅燒魚(yú)頭
2、大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥;放入一勺蒜泥,一勺生姜碎;放入一勺白酒;不開(kāi)火也可以做出五星級(jí)的紅燒魚(yú)頭
3、放入大半勺韓式辣椒醬,半勺豆豉醬;放入半勺白糖,用手充分給魚(yú)按摩2分鐘;放置15分鐘,中途再給魚(yú)按摩2分鐘;放入微波爐高火5分鐘;玻璃器皿取出,鍋里放一點(diǎn)油不開(kāi)火也可以做出五星級(jí)的紅燒魚(yú)頭
4、把玻璃器皿里的湯汁倒在鍋里;湯水煮開(kāi)后勾薄芡,撒上蔥,淋在魚(yú)上即可。
做紅燒魚(yú)頭做法三
1、將海鱺魚(yú)適當(dāng)切塊,在滾水中氽燙,撈起沖冷水,刮除魚(yú)鱗備用。
2、油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽),撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長(zhǎng)段,在縱切成4等份,泡醋水備用;香菇洗凈去蒂頭,菇傘表面劃十字備用。
3、將煮汁煮開(kāi)備用。
4、將煮好的魚(yú)塊、牛蒡、香菇擺盤(pán),放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
紅燒魚(yú)頭的食物相克知識(shí)
魚(yú)頭+毛豆: 維生素B族破壞
魚(yú)頭+棗: 消化不良
魚(yú)頭+西紅柿: 影響銅的吸收
魚(yú)頭+綠豆: 維生素B族破壞
魚(yú)頭+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
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