好吃的奶香饅頭要怎么做
好吃的奶香饅頭要怎么做
饅頭是國人餐桌上一種重要的主食，而奶香饅頭的做法既簡單，味道又更可口，廣受人們的喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的奶香饅頭的做法，希望你喜歡。
奶香饅頭的做法一：黑芝麻奶香饅頭
食材準(zhǔn)備
黑芝麻20克，面粉250克，牛奶150毫升，酵母粉3克。
方法步驟
1.將鍋燒熱，無須用油，放入黑芝麻小火炒出香味，然后用攪拌機(jī)打成粉末狀，再與面粉混合均勻。
2.將牛奶加熱至不燙手的程度，將酵母粉溶于溫牛奶中。
3.牛奶倒入面粉中攪拌，揉成光滑的面團(tuán)。
4.面團(tuán)放在盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵一小時(shí)，至原來的2倍大。
5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉成長條狀，切成大小均勻的10份，靜置10-15分鐘。
6.將饅頭生坯放在蒸架上，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。蒸好后關(guān)火燜5分鐘即可。
奶香饅頭的做法二：奶香雜糧饅頭
食材準(zhǔn)備
面粉300克，酵面100克，黃豆面、小米面、黑米面各50克，牛奶200克，雞蛋1個(gè)，食用堿2克。
方法步驟
1.面粉、黃豆面、小米面、黑米面同放入盤內(nèi)拌勻，加入酵面，打入雞蛋，加牛奶和成稍軟的面團(tuán)，蓋嚴(yán)，靜置發(fā)酵。
2.發(fā)酵的面團(tuán)加入食用堿揉勻揉透，餳10分鐘，搓成粗條，揪成均勻的劑子，團(tuán)成饅頭生坯。
3.蒸鍋內(nèi)加足水，放上蒸簾，鋪上屜布，擺上饅頭生坯，加蓋燒開，蒸15-20分鐘至熟，取出即成。
怎樣判斷饅頭生熟?
饅頭入鍋后，一般情況下15-20分鐘就可以熟透，也可以用下面方法判斷饅頭生熟：
1.用手輕拍饅頭，如有彈性說明已熟。
2.用手撕饅頭表皮，如果能輕松地撕下較大的饅頭皮，說明已熟，如果撕不下來，則未熟。
3.用手指輕按一下饅頭，凹下去的坑如馬上回復(fù)原樣，說明已熟，如果不復(fù)原，則沒熟。
奶香饅頭的做法三：兩摻奶香饅頭
食材準(zhǔn)備
面粉350克，奶粉50克，玉米面100克，干酵母5克。
方法步驟
1.把所有的材料放在一個(gè)干凈的盆里，加水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，讓面團(tuán)發(fā)酵。
2.等面發(fā)好時(shí)，放在面板上，加入適量面堿揉勻，直到揉光滑為止，然后把面搓成一條，切成小塊，整出形。
3.準(zhǔn)備好蒸鍋，多放些水，把切好的面坯放在蒸屜上，再等上30分鐘，就可以開火蒸了。上氣后蒸30鐘，閉火稍燜一下即可。
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