青椒炒豬肝的制作步驟

時間：2017-04-17 15:33:52 立文804由分享

青椒炒豬肝的制作步驟

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　　青椒炒豬肝簡介

　　青椒炒豬肝是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜或粵菜。青椒炒豬肝鮮辣可口,爆出的豬肝脆嫩,青椒香軟中略有青味,湯汁濃郁,是日常飲食的一道佳品。青椒味辛、性熱,入心、脾經(jīng); 有溫中散寒,開胃消食的功效; 主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃虛寒,傷風感冒等癥。

　　青椒炒豬肝的制作步驟

　　青椒炒豬肝需要材料有鮮豬肝200克,青椒100克,植物油250克,醬油12克,精鹽1克,白糖2克,醋2克,料酒5克,蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量。

　　青椒炒豬肝的好吃做法

　　做法一、豬肝浸泡約十分鐘后洗凈,去除白色的東西,切薄片,放入碗內(nèi),加入適量醬油、鹽,糖,味精,淀粉加極少量的水拌勻,腌制約三十分鐘。青椒去籽去蒂,洗凈切大片待用。二片姜切絲,大蒜頭二片切成長條。鍋上火加熱,倒入油(比平時炒菜略多一些),油熱倒入青椒煸炒,片刻后盛出。放入蒜絲大蒜頭絲爆香,倒入拌勻的豬肝不斷煸炒,直至豬肝完全變色且每片都分離,倒入青椒片煸炒拌勻,就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。

　　做法二、豬肝切成片,放入大碗中。撒上少許鹽,再倒入牛奶。用手抓一抓,腌制2分鐘把青椒切成小塊。將蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。把腌好的的豬肝放進漏勺里,用水把豬肝給沖洗干凈。然后放入大碗中,加入生粉、油、鹽、料酒。抓勻備用。鍋中放水,燒到八十度。放入豬肝在鍋中小火燒到三分鐘。用漏勺撈出備用。熱鍋入油,加入炸蔥、姜、蒜、辣椒香。青椒倒入鍋中炒到發(fā)亮。倒入豬肝炒。最后加入蠔油,少許的鹽、味精、胡椒粉炒勻出鍋。

　　做法三、先將豬肝洗凈,切成柳葉形薄片,在碗內(nèi)用少許醬油、水淀粉漿一下,炒勺上火,放入植物油,大火燒至五成熱,將豬肝推入,劃至新生,待豬肝片挺起飽滿時撈出。勺內(nèi)留有少許底油,加蔥花、蒜泥煸炒一下,再將切成片的青椒放入略炒,放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精,用水淀粉勾薄芡,倒入豬肝,炒勻后淋入少許香油,起勺裝盤,上面撒些胡椒面即成。