咸鴨蛋的腌制方法
咸鴨蛋的腌制方法
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的咸鴨蛋的腌制方法，希望你喜歡。
咸鴨蛋的腌制方法一：簡(jiǎn)易版
食材準(zhǔn)備
雞蛋，白糖，白酒，鹽。
方法步驟
1、將咸鴨蛋放入高度白酒中浸泡半分鐘;
2、小盆中倒入細(xì)鹽，將浸泡好的鴨蛋放入鹽中裹上一圈;
3、蘸好，將配置好后置放入保鮮袋中密封起來(lái)放到角落中20天后即可食用。
咸鴨蛋的腌制方法二：五香版
食材準(zhǔn)備
鴨蛋10個(gè)，八角2個(gè)，花椒半匙，桂皮2段，白酒200ml，茴香1茶匙，丁香2粒，葡萄糖15克。
方法步驟
1、將桂皮，八角，小茴香，丁香，花椒放入鍋中，加入1升清水，煮沸后小火煮10分鐘冷卻;
2、鴨蛋輕輕擦洗后放入白酒中浸泡一下，然后放入鹽中沾滿(mǎn)鹽放入無(wú)油無(wú)水的容器中;
3、然后加入葡萄糖粉和剩余的鹽，倒入晾涼的香料水，沒(méi)過(guò)鴨蛋，密封后防止陰涼通風(fēng)處45天左右。
小貼士
加入葡萄糖能夠讓咸鴨蛋的蛋黃更紅一點(diǎn)。
咸鴨蛋的腌制方法三：家常版
食材準(zhǔn)備
鴨蛋30個(gè)，大料5個(gè)，鹽2斤，桂皮少許，花椒少許，高度白酒適量。
方法步驟
1、將鴨蛋洗凈，容器也洗凈，瀝干待用;
2、取碗倒入白酒，然后將鴨蛋逐一浸泡后放入容器中;
3、取無(wú)油凈鍋，加入足量水，放入花椒，大料和桂皮燒開(kāi);
4、并且加入足量的鹽至飽和，然后待其冷卻后倒入容器中;
5、密封后腌45天左右即可。
小貼士
想不那么咸，可以提早一些時(shí)間吃。
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