田雞湯的制作步驟
田雞湯的制作步驟
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田雞湯的制作步驟
1、市場買回來的田雞,可以叫店主幫你殺好,然后回家后一定要用生粉和鹽沖洗,泡一下,去除細(xì)菌和腥臊味。
2、隨后,在用一點鹽、生粉腌一下入味。
3、香菜,選2小棵,切碎。
4、豆腐一磚,切小塊備用。
5、鍋熱,下油,油熱放入姜片,放入田雞,爆炒。
6、爆炒到5-6成熟,有點金黃色。
7、倒入一碗水(根據(jù)份量增減,不要問我用多大的碗)。
8、待水沸后放入豆腐塊兒,一起烹煮2分鐘,田雞一定要熟。
9、最后下香菜末,稍微煮一下就可以關(guān)火了。
10、根據(jù)個人口味,試下湯是否夠味。最后撒一丁點的胡椒粉。
田雞湯的好吃做法
田雞湯做法一
1、首先將蔥白切段、干辣椒切節(jié)、姜切片、蒜子拍扁、香菜切段、田雞砍成塊。
2、準(zhǔn)備好田雞肉,淋入適量料酒,加少許鹽、一勺生粉拌勻,腌制十分鐘。
3、鍋中放入油,下入田雞肉,煎至微黃,盛出。
田雞湯做法二
1、首先將黃椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、蔥葉切段、田雞砍成塊,泡入清水洗凈。
2、鍋中倒入油,下入田雞肉,炒干水分,盛出備用。
3、另起油鍋,放入油,下入姜、蒜子煸香,接著將田雞肉倒入鍋中,翻炒片刻,加少許鹽,加入少許黃剁辣椒炒散。
4、隨后淋入適量老抽,倒入少量蠔油,翻炒上色,再加入黃椒翻炒,然后撒上胡椒粉提鮮,下入蔥段,翻炒至田雞肉斷生,香味溢出,即可出鍋享用。
田雞湯做法三
1、田雞去皮 內(nèi)臟,皮用鹽搓洗一下。
2、切小塊備用。
3、輔料分別切絲備用。
4、鍋加熱倒入適量的油。
5、然后把蒜泥 姜絲 辣椒先放入爆香。
6、爆香后倒入適量的水,加入辣椒醬。
7、再放入沙茶醬 醬油少許,蔥段。
8、煮開后倒入田雞。
9、加蓋煮三分鐘。
10、然后在這個時間把皮加入(皮比較容易熟中間加入)加蓋繼續(xù)煮2分鐘。
11、最后加入香菜就可以出鍋了。
田雞湯的食物相克知識
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