小編為您詳細(xì)介紹芙蓉蟹的制作步驟，芙蓉蟹的好吃做法，芙蓉蟹的由來(lái)等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　芙蓉蟹的制作步驟

　　1、雞蛋打開(kāi)取蛋清,蛋黃你可以留作他用。

　　2、正蟹打開(kāi)殼,將鰓和一些雜物去除清洗干凈。

　　3、對(duì)半切,然后再各切2刀擺入淺盤(pán)中。

　　4、蛋清加入一粒雞蛋的水量和少許鹽打散(要將表面打時(shí)候產(chǎn)生的泡沫用勺子舀掉)然后澆在正蟹上。

　　5、擺上姜片和蔥白。

　　6、用保鮮膜包好。

　　7、同時(shí)在鍋內(nèi)墊上蒸架,加入水量以剛到?jīng)]到蒸架表面即可。

　　8、將食材放入蘇泊爾電磁電壓力鍋,蓋上,然后將開(kāi)合旋鈕旋到鎖。

　　9、按“開(kāi)始/收汁提味”--“食材選擇”魚(yú)蝦蟹類--“營(yíng)養(yǎng)蒸”--壓力20--定時(shí)20分鐘---按“開(kāi)始/收汁提味”就可以了。

　　10、時(shí)間到,鍋發(fā)出提示音,然后將開(kāi)合旋鈕旋到開(kāi)鎖位置,打開(kāi)合蓋,將蒸好的芙蓉蟹借助夾子取出,打開(kāi)保鮮膜,將姜片和蔥白去掉,重新撒蔥絲點(diǎn)綴下即可。

　　芙蓉蟹的好吃做法

　　芙蓉蟹做法一

　　1、新鮮螃蟹一只;

　　2、開(kāi)膛破肚,去腮,去腸胃,洗凈;

　　3、記得用牙刷把每個(gè)縫隙刷洗干凈,海蟹沙不少,這點(diǎn)得切記;

　　4、切成四大塊;

　　5、鉗子記得用刀背砍一下,一是好入味,二是吃的時(shí)候比較方便;

　　6、雞蛋打散加鹽,胡椒,礦泉水,蝦皮(蝦皮就是增加提鮮,味精雞精就可以免了);

　　7、螃蟹按順序擺放好;

　　8、蓋上蓋子

　　9、蒸好淋上香油出鍋,時(shí)間根據(jù)螃蟹的大小,自己掌握!

　　芙蓉蟹做法二

　　1、先將螃蟹用小刷子清洗干凈。

　　2、準(zhǔn)備所需配料1。

　　3、準(zhǔn)備所需配料2。

　　4、先將蔥切蔥花,生姜切小片,芹菜切成細(xì)末即可。

　　5、將雞蛋磕入碗中攪拌均勻,用兩小勺的面粉兌水做個(gè)面糊備用。

　　6、處理螃蟹,用剪刀剪下螃鉗、蟹腿后,用刀背輕拍使蟹殼有點(diǎn)斷裂,拍松即可。

　　7、將螃蟹腮、內(nèi)臟等清理干凈。

　　8、用刀將螃蟹一分為四即可。

　　9、將處理好的螃蟹肉和蟹鉗都輕裹上一層薄干面粉即可。

　　10、油鍋加熱后,放入生姜片翻炒爆香。

　　11、將螃蟹放入油鍋中煎炸,撒入蔥花。

　　12、淋上適量的料酒,加適量的水,水量沒(méi)過(guò)螃蟹即可。

　　13、等鍋中水沸熱后,加入少許的鹽,倒入面糊,撒入芹菜末。

　　14、緊著將雞蛋淋在螃蟹上,等蛋花稍凝固后輕輕翻動(dòng)。

　　芙蓉蟹做法三

　　1、姜末,蔥末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,醬油,米醋,百砂糖炒至汁快干時(shí)取出裝在20只蟹殼內(nèi)。

　　2、雞蛋清,精鹽及清水拌至起泡沫時(shí)去泡沫。

　　3、蛋清倒入深底湯盤(pán)中,澆到淹沒(méi)蟹殼為止,隨即上籠,用文火蒸6分鐘。

　　4、待結(jié)成白色的芙蓉時(shí),取處逐只排放在大長(zhǎng)盤(pán)內(nèi);炒鍋內(nèi)放入高湯。

　　5、加入精鹽,味精,燒沸后用濕淀粉勾芡,加入少許豬油推均,澆在芙蓉蟹上面即可。

　　芙蓉蟹的由來(lái)

　　芙蓉蟹,是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。芙蓉蟹選用蟹粉,蟹殼為主料,佐以蛋清、高湯、米醋等輔料烹制而成。成菜蟹肉黃白,狀似芙蓉,味道嫩美,香味濃郁。

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