小編為您詳細(xì)介紹腐乳紅燒肉的制作步驟，腐乳紅燒肉的好吃做法，腐乳紅燒肉的食物相克等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　腐乳紅燒肉簡介

　　腐乳紅燒肉是在漢族傳統(tǒng)名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎(chǔ)上,制作而成的一道適合解饞的大肉菜,主要使用腐乳和適量冰糖調(diào)味,香而不膩、軟爛爽口,香辣開胃。

　　腐乳紅燒肉的制作步驟

　　1、帶皮五花肉切塊,將腐乳及適量的汁放于小碗里碾碎;將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調(diào)料盒里。

　　2、將五花肉過開水汆燙后瀝干。

　　3、炒鍋加少許油,加入適量糖,不斷攪拌炒至冒泡。

　　4、迅速下入肉塊,翻炒至肉塊都均勻裹上糖色。

　　5、加入蔥姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果,繼續(xù)翻炒。

　　6、在溫度高的時(shí)候烹入適量的醋,調(diào)入適量醬油;加入碾碎的腐乳。

　　7、加入花雕酒和調(diào)料盒后,加適量的鹽調(diào)味。

　　8、倒入電壓力鍋中,蓋嚴(yán),啟動15分鐘。

　　9、加熱結(jié)束后,待泄壓后打開即可。

　　腐乳紅燒肉的好吃做法

　　腐乳紅燒肉做法一

　　1、五花肉洗凈切塊備用。

　　2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

　　3、鍋里放水,把五花肉焯水,后沖凈浮沫備用。

　　4、熱鍋放油,油熱后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。

　　5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥姜片、料酒,炒勻。

　　6、加入沒過肉面的開水,大火燒開后,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。

　　腐乳紅燒肉做法二

　　1、豬肉洗凈,切成小塊。鍋中放少許油,油其七成熱,放姜片,倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)3,4分鐘,把肥肉的油煸出來才好吃。

　　2、煎大概十分鐘左右,看肉兩面微黃,鍋里已有不少油就可以了,然后倒出鍋里多余的油,加入老抽,翻炒,讓肉充分著色。一定要用老抽,生抽色淡,著色較差,做出的肉不好看。

　　3、3塊腐乳,加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎,加些白糖和料酒攪拌均。

　　4、倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下,加水淹沒肉就行了,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　5、小火大概燒30分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時(shí)候,大火收一個(gè)汁,加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

　　腐乳紅燒肉做法三

　　1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊。鍋中放一點(diǎn)油就行了,放姜片,倒入肉塊去煸。大火煸個(gè)5到6分鐘,把肥肉的油煸出來才好吃。

　　2、然后加入醬油,料酒,在煸一分鐘。

　　3、去3塊腐乳就可以了,倒點(diǎn)腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。

　　4、倒入調(diào)好的腐乳汁。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　5、小火大概30到40分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時(shí)候,大火收一個(gè)汁,加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

　　腐乳紅燒肉的食物相克知識

　　豬肉+杏仁:會引起腹痛

　　豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味

　　豬肉+甲魚:會引起腹痛

　　豬肉+牛排:性味有所抵觸

　　豬肉+香菜:傷身

　　豬肉+何首烏:身體不適

　　豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛

　　豬肉+杏:腹痛

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