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　　紅燒黃花魚簡介

　　紅燒黃花魚屬于粵菜,是一道家常菜。主料是黃花魚,配以青菜、豬肉等燒制而成。黃花魚含豐富的蛋白質(zhì)和維生素,體質(zhì)虛弱者應(yīng)多食。

　　紅燒黃花魚的制作步驟

　　1、黃花魚刮去魚鱗,掏去內(nèi)臟,洗凈。

　　2、蔥姜蒜切大片。

　　3、鍋內(nèi)放油,小火將蔥姜蒜煎香。

　　4、將黃花魚放入,小火將兩面煎硬。

　　5、先向魚身淋上3湯匙白酒,聞到酒香后再淋上2湯匙味極鮮醬油。

　　6、加入沒過魚身2/3的清水,放入小辣椒(可省),調(diào)入鹽和雞精,大火煮開,小火燉至剩余少量湯汁即可。

　　紅燒黃花魚的好吃做法

　　紅燒黃花魚做法一

　　1、黃花魚去腮、內(nèi)臟,用料酒(分量外)將魚身按摩一遍后沖洗干凈控水備用。

　　2、蔥蒜切末,老姜部分切末部分切片,香蔥和紅辣椒切丁,將調(diào)味料混合后作為醬汁備用。

　　3、不粘鍋內(nèi)放適量的花生油,油熱后放入姜片炸至金黃后撈出。

　　4、放入黃花魚,小火慢煎,煎至意面金黃后翻面。

　　5、待將黃花魚兩面都煎至金黃后將黃花魚盛出。

　　6、鍋內(nèi)留少量余油,放入蔥姜蒜末小火炒香。

　　7、放入煎好的黃花魚,加入醬汁。

　　8、中火煮開后轉(zhuǎn)小火,煮至醬汁濃稠即可關(guān)火,盛出后撒上香蔥末和辣椒丁作為點綴。

　　紅燒黃花魚做法二

　　1、將速凍的黃花魚解凍。

　　2、去內(nèi)臟,去腮,去鱗洗凈控水。

　　3、起鍋熱油,把魚雙面煎至金黃。

　　4、把五花肉片,蒜片,下鍋炒香。

　　5、倒入醋和料酒去腥 ,再加入醬油,糖,鹽,花椒大料和清水大火燒開轉(zhuǎn)小火收汁。

　　紅燒黃花魚做法三

　　1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯。

　　2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。

　　3、將黃魚放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚盛出備用。

　　4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。

　　5、將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

　　紅燒黃花魚的食物相克知識

　　黃花魚不能與中藥荊芥同食,吃魚前后忌喝茶,不宜與蕎麥同食。禁忌用牛、羊油煎炸,凡海味都禁甘草。

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