小編為您詳細介紹紅燒雞翅的制作步驟，紅燒雞翅的一般做法，紅燒雞翅的由來等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　紅燒雞翅的制作步驟

　　1、雞翅中1斤12個左右,解凍后清洗干凈,搓去表面黃膜,擠掉血水。雞翅太大或者想更快入味可以在表面劃兩刀。

　　2、半鍋水燒開,放入雞翅汆燙,煮兩三分鐘出沫即可,不要煮太久容易煮爛。

　　3、撈出沖掉血沫,如果有殘留的毛管這時可以很方便地拔掉,瀝干或用廚房紙吸去水分不粘鍋內(nèi)不加油(雞皮會出油),把雞翅面朝下排在鍋中,中小火煎5分鐘,如果水分太多這里會濺油,可以半蓋上鍋蓋。

　　4、翻面繼續(xù)煎3分鐘,至兩面金黃。喜歡吃酥的就煎老一點,如果出油太多就倒掉一些。

　　5、如果很怕腥可以再烹點料酒,加入李錦記紅燒汁如圖的兩大勺(約60ml)。

　　6、加水沒過雞翅,煮開后撇去浮沫(前面處理得干凈這里基本沒有沫了),加蓋小火咕嘟半小時至入味。

　　7、開蓋大火收汁(如果還有汁的話)。這步最好有,大火收汁比小火煮干顏色更紅亮。

　　紅燒雞翅的好吃做法

　　紅燒雞翅做法一

　　1、將凈雞翅用水煮熟。(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許,尖辣椒幾個,海米幾 粒。)

　　2、將燉熟的雞翅撈出控干。

　　3、將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。

　　4、油熱后將控干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右(以入味為準(zhǔn))。

　　5、淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。

　　紅燒雞翅做法二

　　1、將雞翅洗凈,腌制之前在上面劃幾道,這樣在燉的時候就會入味些;

　　2、放入料酒、姜片及少許鹽腌制5分鐘;

　　3、土豆切塊,放入碗中加清水以免變色,干香菇加溫水發(fā)起來;

　　4、鍋燒熱,倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入干辣椒炸一下;

　　5、將腌好的雞翅帶姜片及料酒一起倒入鍋內(nèi),翻炒幾下, 放八角、蒜瓣加適量的水;

　　6、水要基本淹到雞翅,再放入兩勺鹽,桂皮,香葉,香菇,加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸

　　7、燒沸后改中火慢慢燉,到30分鐘的時候?qū)⑼炼箟K加入,再加一大勺老抽,給雞翅上色,翻炒均勻;

　　8、再小火悶10分鐘左右,撒上小香蔥,再翻炒幾下,即可出鍋。

　　紅燒雞翅做法三

　　1、雞翅洗凈,放入鍋中,用水焯一下,去掉血水。

　　2、熱鍋入油,先下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后,放1茶匙白糖。

　　3、當(dāng)白糖融化時,鍋中倒入雞翅。

　　4、待雞翅稍稍變色后倒入1湯匙老抽提色。

　　5、炒至上色后加熱水,水加到蓋過雞翅即可,煮開,撇去浮沫。

　　6、土豆切成滾刀塊待用。

　　7、鍋中水開后煮一會兒倒入土豆,倒入土豆后放1茶匙鹽調(diào)味。

　　8、待鍋內(nèi)水收干后灑1/4茶匙雞精后出鍋即可。

　　紅燒雞翅的由來

　　雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少,皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處,肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

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