小編為您詳細(xì)介紹四喜丸子的制作步驟，四喜丸子的常見(jiàn)做法，四喜丸子的食物相克等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　四喜丸子簡(jiǎn)介

　　四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。

　　四喜丸子的制作步驟

　　1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、調(diào)味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片四喜丸子的做法大全

　　2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。

　　3、將肉餡團(tuán)成丸子。

　　4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。

　　5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。

　　6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

　　7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少,撈出丸子。

　　8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開(kāi),調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。

　　9、湯汁澆在丸子上即可。

　　四喜丸子的好吃做法

　　四喜丸子做法一

　　1、碗內(nèi)放肉餡、蔥姜末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕淀粉35克攪拌均勻,用手團(tuán)成4個(gè)大丸子。

　　2、炒勺放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個(gè)下油鍋,炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。

　　3、鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯(我加的是牛肉湯)、醬油、姜片,在中火上燒沸后,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時(shí),取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤(pán)內(nèi)。

　　4、燉丸子的原湯先燙一些青菜,葷素搭配嘛!再將剩下的原湯燒沸后用濕淀粉勾芡澆在丸子上即成。

　　四喜丸子做法二

　　1、花椒用溫水浸泡;

　　2、胡蘿卜切薄片;

　　3、將豬肉末置入一容器中,加入香蔥末和姜末;

　　4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中;

　　5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加幾次;6、充分?jǐn)嚢杈鶆虿煌５乃ご?直至肉餡上勁;

　　7、將肉餡揉成稍微大點(diǎn)的丸子;

　　8、油鍋加油,油溫220度時(shí),將肉丸子入鍋炸制;

　　9、炸至金黃色時(shí)撈出備用;

　　10、取另一口鍋,鍋加加少許油,油溫?zé)釙r(shí)將紅燒汁烹入鍋中;11、再加入適量清水;

　　12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘;

　　13、淋入少許水淀粉;

　　14、待湯汁粘稠時(shí)裝盤(pán)即可。

　　四喜丸子做法三

　　1、馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒,蔥、姜切成碎末。

　　2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個(gè)方向攪拌上勁,加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。

　　3、雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團(tuán)成四個(gè)大小相等的大肉丸子。

　　4、鍋中倒入油,油熱后放入肉丸子,炸至表面金黃后撈出。

　　5、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。

　　四喜丸子的食物相克知識(shí)

　　豬肉+杏仁:會(huì)引起腹痛

　　豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味

　　豬肉+甲魚(yú):會(huì)引起腹痛

　　豬肉+牛排:性味有所抵觸

　　豬肉+香菜:傷身

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