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包菜回鍋肉的步驟

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包菜回鍋肉的步驟

  小編為您詳細(xì)介紹包菜回鍋肉的步驟,包菜回鍋肉的一般做法,包菜回鍋肉的由來(lái)等知識(shí),更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

  包菜回鍋肉的步驟

  1、五花肉洗凈,鍋內(nèi)放水燒開(kāi),將肉煮3-4分鐘,撈出,又冷水再洗凈,切成片備用。

  2、包菜洗凈撕成細(xì)條備用。

  3、蔥姜切細(xì)備用。

  4、超市買的豆瓣醬。

  5、鍋內(nèi)倒油7成熱加入五花肉煸出油。

  6、加少量的蔥姜和料酒,自制辣醬1小勺,豆瓣醬1勺翻炒均勻。

  7、倒入包菜翻炒至包菜變軟。

  8、加入剩下的小米蔥,鹽,五香粉。

  9、翻炒均勻就可以出鍋啦。

  包菜回鍋肉的好吃做法

  包菜回鍋肉做法一

  1、五花肉洗凈,鍋內(nèi)放水燒開(kāi),將肉煮3-4分鐘,撈出,又冷水再洗凈,切成片備用。

  2、包菜洗凈撕成細(xì)條備用。

  3、蔥姜切細(xì)備用。

  4、超市買的豆瓣醬。

  5、鍋內(nèi)倒油7成熱加入五花肉煸出油。

  6、加少量的蔥姜和料酒,自制辣醬1小勺,豆瓣醬1勺翻炒均勻。

  7、倒入包菜翻炒至包菜變軟。

  8、加入剩下的小米蔥,鹽,五香粉。

  9、翻炒均勻就可以出鍋啦。

  包菜回鍋肉做法二

  1、包菜切片,辣椒切斷,蒜拍碎。

  2、水燒開(kāi),放入五花肉,煮至五花肉變硬,取出備用。

  3、五花肉切塊洗盡,取干凈小碗,放入五花肉,加入蠔油、醬油、料酒以及玉米淀粉,攪拌均勻,腌制十五分鐘。

  4、鍋燒熱,加少許油,加熱至油五分熟,放入腌好的五花肉,煎至雙面金黃,撈出備用。

  5、利用鍋內(nèi)剩余的油,放入花椒,小火煸至出現(xiàn)香味。

  6、轉(zhuǎn)大火,放入辣椒以及蒜,微炒。

  7、放入圓白菜,炒至五分熟,放入炒好的五花肉,調(diào)入鹽和雞精炒五分鐘即可出鍋。

  包菜回鍋肉做法三

  食材:豬五花肉,圓白菜。青蒜。鹽,雞精,醬油,白糖,料酒,豆瓣醬,黃醬。

  1、將豬五花肉煮熟晾涼,切成薄片;

  2、青蒜洗凈切成段;

  3、坐鍋點(diǎn)火倒入油,放入豆瓣醬、黃醬、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、醬油、圓白菜煸熟即可。

  包菜回鍋肉的由來(lái)

  回鍋肉,川西地區(qū)稱之為熬鍋肉,是中國(guó)川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式,被譽(yù)為“川菜之王”,甚至川菜考級(jí)經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴。傳說(shuō)這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的當(dāng)家菜。當(dāng)時(shí)做法多是先白煮,再爆炒。清末時(shí)成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隱家居,潛心研究烹飪。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因?yàn)榫谜糁潦?減少了可溶性蛋白質(zhì)的損失,保持了肉質(zhì)的濃郁鮮香,原味不失,色澤紅亮。自此,名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開(kāi)來(lái)。


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