擔擔面的正宗做法
擔擔面是川菜中的代表性食物之一，擔擔面怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編帶來關(guān)于擔擔面的正宗做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
擔擔面制作方法一
材料：面粉500克、辣椒油50克、麻醬50克、泡菜100克、花椒面2克、醬油100克、
蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。
方法
1、面粉加水150毫克和面、用勁面王工藝和勻搟片、手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。
2、將上述調(diào)料裝入5個小碗內(nèi)，每碗加入勁面王湯路適量、面條煮好，(由于面特別勁道，多煮會兒沒關(guān)系)，把面條挑在碗內(nèi)即成。這就是如何自制擔擔面的第三個方法。
擔擔面制作方法二
材料：面粉500克、紅辣椒油100克、芝麻醬75克、川冬菜100克、蔥花50克、花
椒面2.5克、紅醬油125克、蒜末50克、豌豆尖200克
方法
1、用富強粉500克加水125毫克和面、和勻后搟成片、再切成細面條。
2、將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。你學會如何自制擔擔面了嗎?
產(chǎn)品特點：味麻辣、色鮮紅。
擔擔面制作方法三
材料：面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
方法
1、將面粉與雞蛋加水和成面團、用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油、待油燒熱、放肉、放干水分，加鹽、豆油，上色、至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開、放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調(diào)料的碗中并將豌豆尖撈入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。
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