牛腩西紅柿怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
小編為您詳細(xì)介紹牛腩西紅柿怎么做最有營(yíng)養(yǎng)，牛腩西紅柿怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，牛腩西紅柿各食材的處理方法等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。
牛腩西紅柿簡(jiǎn)介
西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對(duì)消化力虛弱和胃酸過(guò)少者,適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液,有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對(duì)高脂血癥亦有益處。牛肉中含有豐富的血紅素鐵,相對(duì)于植物中的非血紅素鐵會(huì)更容易被人體吸收。
牛腩西紅柿最有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、洋蔥去皮洗凈、青椒、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。牛腩洗凈切大塊。鍋里倒入植物油,油熱后放入桂皮、香葉、姜片爆香。倒入牛腩快,細(xì)火煎制金黃。把煎好的牛腩塊倒入準(zhǔn)備好的砂鍋里,鍋里留底油。把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。倒入料酒。倒入自制的番茄醬,炒勻。把炒好的洋蔥倒入砂鍋。倒入適量清水,以沒(méi)過(guò)食材為準(zhǔn),小火燉制40分鐘。倒入西紅柿、杏鮑菇塊,小火燉10分鐘。最后調(diào)入精鹽,放入青椒塊,煮5分鐘即可。
做法二、先飛水,然后將牛腩切塊(或者大家可以先切塊再飛水),將西紅柿切大塊,然后入鍋加鹽炒熟,將牛腩、炒好的西紅柿倒入燉鍋中,加水沒(méi)過(guò)。加入紅椒、干辣椒、八角,大火煮開后,中小火燉40-60min既可。
做法三、牛腩洗凈切大塊,下2/3湯匙油拌勻,加入八角及適量清水(約5碗),中火炆煮約1小時(shí),至汁液余約2/3杯(留用)。番茄去蒂切角塊,青椒去籽切大塊。燒熱3湯匙油,下青椒略炒即取出,再下蔥、蒜、姜炒勻,加(1)的牛腩及番茄,兜勻。調(diào)勻調(diào)味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滾,加青椒炒勻,以粟粉水勾芡即成。
牛腩西紅柿怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
切洋蔥時(shí)候辣眼的主要原因是洋蔥的氣味進(jìn)入鼻腔,刺激眼睛流淚,因此戴口罩可以預(yù)防洋蔥辣眼。
這個(gè)湯的配菜根據(jù)喜好可以靈活增減,但西紅柿是必須有的。
砂鍋燉制出的牛腩湯比其它材質(zhì)的鍋燉制的味道要鮮美很多。
牛腩西紅柿各食材的處理方法
西紅柿洗凈切塊,洋蔥洗凈切片,甜玉米從罐子里取出沖洗一下。
鍋中清水,倒入牛腩塊焯水并撇除浮沫。
準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋倒入焯過(guò)水的牛腩塊、洋蔥、西紅柿、甜玉米,淋入番茄醬。
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