拍黃瓜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
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拍黃瓜簡(jiǎn)介
拍黃瓜是一道家常涼菜,主料是黃瓜,用各種調(diào)料拌制而成。清涼爽口,適合夏季食用。
黃瓜屬于涼性,夏季食用能夠清熱去火,排除體內(nèi)毒素的效果,還具有美容的效果,并且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化,拍黃瓜具有開(kāi)胃的效果。
拍黃瓜最有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、鍋內(nèi)加少許油加熱后,把花生放入,中小火慢慢翻炒。等到炒至花生發(fā)出“噼里啪啦”的聲音的時(shí)候,關(guān)火。剛好在煮飯時(shí)間,就用了淘米水來(lái)清洗黃瓜。洗凈的黃瓜放在案板上,用刀拍開(kāi),切小塊。拍好的黃瓜加入少許鹽腌漬5分鐘左右,等黃瓜腌漬出水后,將水倒掉。蒜切末,花生用刀碾碎。腌漬好的黃瓜加入蒜末,花生粒,生抽,芝麻油,白糖,雞精,香醋,充分?jǐn)嚢杈鶆蛉胛?即可。
做法二、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;熱鍋放入一匙芝麻油,隨后加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;將1和2混合均勻即成腌漬料;最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí);將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán),撒上炒熟的花生米即可。
做法三、將黃瓜洗凈,拿一塊干凈的布包住黃瓜(這樣拍黃瓜的時(shí)候,不會(huì)瓜汁四濺了)放在案板上用刀拍開(kāi),順長(zhǎng)切成兩半。然后采用抹刀法切成小抹刀塊,放入盆內(nèi),拌入精鹽、蒜泥、香油(沒(méi)有香油熗入花椒油亦可)即成。食時(shí)盛盤(pán)內(nèi)淋入少許醋。
拍黃瓜怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
吃花生要連紅皮一起吃,花生外面那層薄薄的紅衣對(duì)人體有很多好處。
用淘米水清洗黃瓜是因?yàn)樘悦姿嗜鯄A性 ,能洗掉蔬菜表面殘留的農(nóng)藥。
關(guān)火后,用鍋的余熱來(lái)翻炒花生;炒過(guò)頭的花生會(huì)變苦。
用香油炸辣椒油,要涼油下熱鍋,這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味,加熱時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),否則辣椒碎就會(huì)糊了。
一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜,因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感,而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來(lái),便于更好的吸味。
拍黃瓜各食材的處理方法
黃瓜反復(fù)洗凈后,用刀背將黃瓜拍裂開(kāi),不要太碎,順著裂縫用刀將其劃開(kāi)。將黃瓜切成小塊,放在碗內(nèi)。用生抽、陳醋、一點(diǎn)糖和蒜調(diào)成料汁。辣椒根據(jù)個(gè)人口味。
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