香辣魚(yú)火鍋怎么做
香辣魚(yú)火鍋怎么做
小編為您詳細(xì)介紹做香辣魚(yú)火鍋放什么調(diào)料，香辣魚(yú)火鍋的常見(jiàn)做法，香辣魚(yú)火鍋的食物相克等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。
香辣魚(yú)火鍋簡(jiǎn)介
香辣魚(yú)火鍋也稱魚(yú)火鍋或火鍋魚(yú),是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于重慶菜。魚(yú)肉鮮嫩,味道濃烈,是著名的重慶火鍋的一種改良。
做香辣魚(yú)火鍋放什么調(diào)料
1、新鮮草魚(yú)1條,宰殺后順著脊骨將魚(yú)切成兩半。
2、剔下魚(yú)骨,取兩半魚(yú)肉檔,因?yàn)轸~(yú)肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。
3、將魚(yú)片、魚(yú)骨、魚(yú)頭放入大盆中。
4、加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒。
5、鍋中放茶油燒熱,下魚(yú)骨、魚(yú)頭煎至兩面金黃。
6、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。
7、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開(kāi)。
8、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。
9、加入豬血塊、油豆腐、魚(yú)片、味精、麻辣料煮入味就可以開(kāi)吃了。
香辣魚(yú)火鍋的常見(jiàn)做法
香辣魚(yú)火鍋?zhàn)龇ㄒ?/strong>
1、鮮魚(yú)剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加適量鹽和蛋清拌勻,腌漬半小時(shí)。
3、將紅辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油燒熟,放入牛油熬化。
5、鍋中下豆瓣醬,翻炒至水分快干時(shí)。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香調(diào)料也放入鍋中,翻炒出香味。
8、加適量水、食鹽,將湯燒開(kāi)。
9、準(zhǔn)備蘸料香油碟兒:將蒜搗碎,再倒入芝麻油。
10、魚(yú)片下鍋煮熟,用漏勺瀝出,裝入盤中。
11、鍋中的湯用來(lái)煮豆芽和大蔥段兒。
12、豆芽等煮至斷生,都倒入大盆里。
13、將煮好的魚(yú)肉也倒進(jìn)盆中。
14、將剩余的辣椒段和花椒粒撒在魚(yú)肉上。鍋中油燒熱,淋在辣椒花椒上,即可食用。
香辣魚(yú)火鍋?zhàn)龇ǘ?/strong>
1、將魚(yú)切大塊。
2、香菜切段。
3、備好火鍋配菜。
4、將高湯倒進(jìn)湯鍋里燒開(kāi)。
5、放進(jìn)切好的魚(yú)煮熟。
6、放進(jìn)切好的魚(yú)煮熟。
7、調(diào)入所需要的調(diào)料,再煮2分鐘,煮至入味。
8、調(diào)入香菜即可上桌開(kāi)吃。
9、邊吃邊燙其它的配菜。
香辣魚(yú)火鍋?zhàn)龇ㄈ?/strong>
1、魚(yú)切成片加鹽、雞精、料酒、姜、大蔥、大蒜,腌兩小時(shí)(切的時(shí)候忘記拍照了)。
2、把香菜、小米辣、大蒜切碎備用。
3、準(zhǔn)備好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣醬。
4、土豆切片過(guò)水。
5、粉絲泡水。
6、娃娃菜洗干凈。
7、倒小半鍋油燒熱。
8、下豆瓣醬。
9、下花椒。
10、下干辣椒。
11、加入清水煮開(kāi)。
12、水開(kāi)后先下魚(yú)頭。
13、碗里加入小米辣、香菜、大蒜末,再加一點(diǎn)煮魚(yú)用的魚(yú)湯,就成了小料沾著魚(yú)吃特別美味!
14、魚(yú)煮好裝鍋。
香辣魚(yú)火鍋的食物相克知識(shí)
鯉魚(yú)和甘草——會(huì)中毒
鯉魚(yú)甘草性相反,兼食而之定傷身
鯉魚(yú)與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺
鯉魚(yú)與南瓜:同食中毒
醬與鯉魚(yú):長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生口瘡
蔥和鯉魚(yú)一起吃容易生病
干梅與鰻魚(yú):引起中毒
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