果酒的做法
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果酒的簡(jiǎn)介
用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒,葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用,但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí),也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
果酒的食用處理方法
喝時(shí)最好配沙拉或餅干。一般來(lái)說(shuō),夏天要喝冰鎮(zhèn)的,冬天則要加溫,喝熱的果酒。不過(guò),據(jù)日本前田內(nèi)科醫(yī)院的醫(yī)生介紹,果酒雖然有益健康,但畢竟含有一定的酒精,因此也不宜喝得過(guò)多,一次最好不要超過(guò)1升,尤其是喝的時(shí)候要盡量避免空腹,最好用一點(diǎn)蔬菜沙拉或餅干之類(lèi)的食物下酒,在口味上也比較相配。此外,果酒多數(shù)酸甜美味,因此很受女性青睞,但醫(yī)生提醒,女性在經(jīng)期前最好不要飲用太多的果酒,否則容易導(dǎo)致出血量過(guò)多。
1、好的果酒,酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物,給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如,紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色;蘋(píng)果酒應(yīng)該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。
2、各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味。例如,紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣;白葡萄酒有果實(shí)的清香,給人以新鮮、柔和之感;蘋(píng)果酒則有蘋(píng)果香氣和陳酒脂香。
3、市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品,即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷,口味清爽,但缺乏醇厚柔各感,有時(shí)有明顯的酒精味。
4、汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響,酒液散發(fā)著水果清香,喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道,清涼爽口。
果酒的做法
1、無(wú)花果酒
1.1、無(wú)花果酒是采用在成長(zhǎng)過(guò)程中不需噴灑任何農(nóng)藥的純天然綠色食品--無(wú)花果釀造而成。
1.2、制作步驟:無(wú)花果1斤,蜂蜜150克,白酒2斤;
1.3、制作方法:挑選成熟新鮮的無(wú)花果,揀去過(guò)熟而開(kāi)裂者,洗干凈,切去果蒂,略搗;裝入酒器中,倒入白酒和蜂蜜,攪拌后,密封浸泡1個(gè)月左右,每3天搖動(dòng)1次。開(kāi)封后,過(guò)濾去渣,即可服用。
1.4、功效與主治:潤(rùn)腸開(kāi)胃,化痔。用于便秘、痔瘡腫痛,出血;胃弱,消化不良等。
1.5、無(wú)花果含有糖類(lèi)、枸櫞酸、蘋(píng)果酸、礦物質(zhì)、維生素,以及蛋白質(zhì)和脂肪的分解酵素等,除通便作用外,還有開(kāi)胃、催乳、驅(qū)蟲(chóng)、消炎、消腫、止痢等功效。
2、梅子酒
2.1、先用水洗干凈,去蒂,清洗干凈后再泡清水一夜,記得要常換水,目的為了去苦味及農(nóng)藥;
2.2、隔天瀝干十分,放于室內(nèi),用電風(fēng)扇吹一天;
2.3、將青梅放入玻璃罐內(nèi),加入白糖(一層青梅一層白糖的放,最上層放白糖,然后封罐);
2.4、兩三個(gè)月后,開(kāi)罐,用木筷子小心翻動(dòng),千萬(wàn)別把梅子弄破,然后再封罐;
2.5、翻動(dòng)的動(dòng)作,每?jī)扇齻€(gè)月一次,一年后即可飲用。
哪些人不能吃果酒
1、哪些人不能吃果酒
女性在經(jīng)期前最好不要飲用太多的果酒,否則容易導(dǎo)致出血量過(guò)多。
2、果酒的適用人群
一般人群均可飲用。
3、果酒的食用禁忌
飲用果酒時(shí)不宜空腹,更不要搭配其他酒同飲。果酒多數(shù)酸甜美味,因此很受女性青睞,但醫(yī)生提醒,女性在經(jīng)期前最好不要飲用太多的果酒,否則容易導(dǎo)致出血量過(guò)多。
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