山羊肉的做法

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　　山羊肉的簡介

　　山羊肉為牛科動物青羊的肉。補虛助陽。治虛勞內(nèi)傷,筋骨痹弱,腰脊酸軟,陽痿,帶下,不孕。上世紀(jì)80年代以來,張勇飛等專家根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)˙素問˙萎論》“脾主身之肌肉”原理和現(xiàn)代生物分子學(xué)理論,以中藥為手段,建立了以柏籽、柏葉等多味中藥組成的“JFZ-濃縮柏籽飼料”的風(fēng)味添加劑,在山羊宰前60天添加飼喂“JFZ-濃縮柏籽飼料”2.5-3.0公斤,可使普通山羊肉轉(zhuǎn)化為柏籽羊肉。

　　山羊肉既能御風(fēng)寒,又可補身體,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

　　山羊肉的食用處理方法

　　1、煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2、吃涮肉時務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉;

　　3、羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。

　　山羊肉的做法

　　1、羊肉湯

　　1.1、羊脊骨洗凈用刀斬成段;

　　1.2、煮鍋里倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮開后撈出;

　　1.3、煮鍋里倒入開水,放入羊脊骨生姜塊大火煮開后改小火;

　　1.4、小火煮40分鐘,煮至湯色發(fā)白;

　　1.5、放入羊肉,加入適量的羊板油小火煮30分鐘;

　　1.6、撈出煮好的羊肉,晾涼后切薄片;

　　1.7、碗里放入蔥花,調(diào)入精鹽;

　　1.8、放入羊肉片,把滾開的羊湯倒入碗里灑上香菜末;可以根據(jù)喜好調(diào)入陳醋放入蒜粒,最后調(diào)入辣椒油即可。

　　2、砂鍋燜羊肉

　　2.1、把山羊肉洗凈,用開水焯好;

　　2.2、鍋里油熱,放入羊肉,煸炒至表皮發(fā)黃;

　　2.3、加老抽煸炒上色,關(guān)火;

　　2.4、取砂鍋,放入山羊肉;

　　2.5、加蔥,姜,八角,桂皮,紅棗,辣椒;

　　2.6、放入冰糖,黃酒;

　　2.7、加入與羊肉持平的清水;

　　2.8、中火煮開,小火燜90分鐘;

　　2.9、加些鹽,中火收汁;

　　2.10、撒些青蒜即可食用。

　　哪些人不能吃山羊肉

　　1、哪些人不能吃山羊肉

　　一般人群均可食用。

　　2、山羊肉的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、山羊肉的食用禁忌

　　夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉。

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