梭魚的吃法
梭魚的吃法
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梭魚的簡介
梭魚,別名:梭子魚,鮻魚。梭魚身體細長,最大的梭魚可以長到1.8米長。梭魚的頭短而寬,鱗片很大。梭魚的背側(cè)呈青灰色,腹面淺灰色,兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。梭魚生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭魚喜愛群集生活,以水底泥土中的有機物為食。
梭魚的食用處理方法
梭魚的魚肉水氣比較大,食用前可提前數(shù)小時用食鹽腌制,腌出水分后的梭魚肉比較筋道。
梭魚的做法
潮式蒸梭魚的做法
材料:
梭魚1條、蒜、蔥花各少許、調(diào)料精鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油適量、白糖少許、色拉油2大匙。
做法:
將梭魚去鱗、腮,除內(nèi)臟,洗凈,改成一字連刀形,擺入盤中。
將蒜切成茸,起鍋燒熱,加入色拉油、精鹽、味精、醬油、白糖炒香,均勻地撒在梭魚上,入蒸鍋蒸8分鐘取出,上撒蔥花,淋熱油即成。
紅燒梭魚的做法
材料:梭魚2條約800克、鹽1茶匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、干淀粉1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥姜蒜適量。
做法:
梭魚去鱗、腮、內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜,清洗干凈,切成段。
蔥姜蒜切片。
梭魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥姜腌制30分鐘,加入干淀粉拌勻。
平底鍋燒熱,放入油,把梭魚段放入,煎至表皮微黃。
再放入蔥姜蒜片炒出香味,加醬油、料酒、味精及適量水,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘,再開大火把鍋內(nèi)的汁收濃即可。
豆腐梭魚湯的做法
材料:梭魚3條、豆腐1斤、香菜、生姜、大蔥、鹽、高湯精、胡椒粉、醪糟汁。
做法:
梭魚去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜,清洗干凈,切成段。
起油鍋,爆香蔥、姜片。
鍋內(nèi)加水、少量鹽和魚段,大火煮開,中火煮15分鐘。
豆腐切塊,放入鍋中煮5分鐘。
最后加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。
醬燒梭魚的做法
材料:梭魚、豆瓣醬、蔥段、姜片、料酒、鹽、紅燒汁、干辣椒。
做法:
梭魚清理干凈,洗凈后切段,在里外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽,腌15分鐘左右。
熱鍋上油,油熱后下梭魚,小火慢煎。
梭魚煎至金黃時起鍋備用。
鍋中余油下蔥姜末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油。
加1小碗清水,放入煎好的梭魚、少到點紅燒醬油,放幾個干辣椒。燒開后轉(zhuǎn)小火。
煮至湯汁濃稠后,大火收汁,即可。
哪些人不能吃梭魚及注意事項
1、哪些人不能吃梭魚
海鮮過敏者禁止食用。
2、梭魚的適用人群
一般人均可食用,心血管病患者宜多食。
3、梭魚的食用禁忌
梭魚雖肉質(zhì)鮮美,卻含有珊瑚礁魚毒素,不宜多食。
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