怎么做豬肉鮮蘑餡餃子
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。那么,下面是學習啦小編給你介紹的怎么做豬肉鮮蘑餡餃子,希望對你有幫助。
豬肉鮮蘑餡餃子
豬肉鮮蘑餡餃子的材料主料:面粉,豬肉餡,鮮蘑,胡蘿卜,玉米調(diào)和油
豬肉鮮蘑餡餃子的調(diào)料:料酒,醬油,鹽,蔥姜末,胡椒粉,花椒粉,蠔油,芝麻油
豬肉鮮蘑餡餃子的做法1、鮮蘑洗凈后撕成條,入沸水鍋里汆燙至軟,撈出過涼水。
2、將鮮蘑擠去水分后剁成碎末。我不喜歡吃太碎的餃子餡,嫌墨跡,所以我剁的不是很碎。
3、將剁好的鮮蘑碎放進料盆。
4、我嫌顏色太單調(diào),又切了半根胡蘿卜進去,星星點點的紅色點綴其中看起來養(yǎng)眼多了。
5、倒進去一匙油拌勻,此舉是為了防止鮮蘑繼續(xù)出水。
6、豬肉餡放進調(diào)料調(diào)好。
7、將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡。
8、搟皮包餡(也可以直接買現(xiàn)成的皮)。
9、包好餃子入鍋煮熟就吃吧!
豬肉的營養(yǎng)分析
⒈蛋白質(zhì)
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。
⒉脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中,豬肉的脂肪含量最高,脂肪的組成以飽和脂肪酸為主,熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低,肥肉比瘦肉高,內(nèi)臟中更高,一般約為瘦肉的3-5倍,腦中膽固醇含量最高,每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用,但它也是血栓和結石的主要成分,所以,高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化,增加高血壓病的發(fā)生概率。
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