怎么做豆?jié){版大白菜豬肉餃子
怎么做豆?jié){版大白菜豬肉餃子
肉的質(zhì)量與健康息息相關(guān)，肉的新鮮度也會(huì)直接影響到餃子的口感。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的怎么做豆?jié){版大白菜豬肉餃子，一起來(lái)看一看吧。
豆?jié){版大白菜豬肉餃子
豆?jié){版大白菜豬肉餃子的材料
餃子皮：面粉500克，黃豆豆?jié){適量
餃子餡： 五花肉和里脊肉400克，大白菜1000克，生姜1個(gè)， 小蔥1支
餃子餡調(diào)料：鹽1勺，生抽1勺，料酒1勺，雞粉調(diào)味料1勺，芝麻油1勺
餃子調(diào)味料：油潑辣子1勺，醬油或生抽2勺，芝麻油1勺
機(jī)器：豆?jié){機(jī)，廚師機(jī)，料理機(jī)，豆?jié){機(jī)量杯
豆?jié){版大白菜豬肉餃子的工具：菜刀，砧板
豆?jié){版大白菜豬肉餃子的做法
1、先做好準(zhǔn)備工作，洗凈的黃豆加入清水浸泡過(guò)夜，第二天打成豆?jié){備用;
2、把泡好的黃豆倒進(jìn)豆?jié){機(jī)，加水至水位線1300ml，先選擇"熱飲區(qū)"，再選擇"五谷"鍵或者“純豆”鍵，按"啟動(dòng)"鍵，豆?jié){機(jī)開(kāi)始運(yùn)作，程序完畢會(huì)發(fā)出滴滴聲完成操作，無(wú)需守在機(jī)器旁;
3、倒進(jìn)篩網(wǎng)。破壁豆子輕松卒取了其植物蛋白營(yíng)養(yǎng)。我新拔草的豆?jié){機(jī)性能非常強(qiáng)大，最大的優(yōu)點(diǎn)就是無(wú)渣，比傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)強(qiáng)出很多，想再見(jiàn)渣都難，豆?jié){過(guò)濾一下，果然沒(méi)有渣;
4、熱豆?jié){倒入面粉中 ，用筷子將其攪拌成疙瘩狀;
5、和面的時(shí)候不要著急，剛和好的面團(tuán)比較粗糙，邊揉邊醒，直至揉的光滑。用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。趁著面團(tuán)醒面，咱們來(lái)做餃子餡，這款餃子餡是豬肉白菜餡兒，如果你喜歡別的，也可以隨口味更改。開(kāi)始準(zhǔn)備餡料了;
6、準(zhǔn)備五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起來(lái)口感不滑嫩。新鮮的肉洗凈后;用廚師機(jī)絞肉器絞肉餡。當(dāng)然也可以用料理棒、料理機(jī)或者手工剁肉餡，自由選擇;
7、大白菜先切條備用;
8、放入料理棒攪;
9、攪碎的大白菜里放進(jìn)少許的鹽。靜置一會(huì)兒;
10、將大白菜的水分?jǐn)D出;
11、切好蔥姜放進(jìn)肉末中;
12、二次調(diào)味，加入料酒、少量的鹽。加進(jìn)雞粉調(diào)味料增鮮，匯進(jìn)生抽或者醬油、香油。先不要拌肉餡，包的時(shí)候再拌均勻;
13、將醒好的面團(tuán)取出來(lái);
14、面團(tuán)已經(jīng)醒好了。繼續(xù)揉面直至面團(tuán)更加光滑。 撒上面粉將面團(tuán)放在砧板上。繼續(xù)揉面團(tuán)，并將其搓揉拉成長(zhǎng)條狀。面團(tuán)搓揉成長(zhǎng)條狀后，用刀切成大小均等的劑子;揪成劑子也成。將面團(tuán)分成若干個(gè);
15、將劑子用手揉圓按扁，將餃子皮全部搟開(kāi);
16、開(kāi)始包的時(shí)候，把餡料拌均勻。餡料放在餃子皮的中間;
17、提起兩邊中間捏緊。先用食指在右邊捏往中間捏出3到4個(gè)褶子;左邊用同樣的方式捏褶子;
18、所有的餃子包好之后，準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的容器，餃子放入撒了干粉的容器里備用;
19、鍋中燒水，水燒開(kāi)后下進(jìn)餃子。分別點(diǎn)三次水。煮熟的餃子漂浮起來(lái)即可;
20、在煮餃子的過(guò)程中可以準(zhǔn)備小碗碟，將調(diào)味料準(zhǔn)備好。 煮好的餃子用漏勺撈起，瀝干水分。拌上調(diào)味料即可食用。
豬肉的適用人群
一般人都可食用
1. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;
2. 對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
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