粉蒸肉的怎么做好吃

　　紅燒肉香甜松軟，入口即化，美味!下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的粉蒸肉怎么做好吃，一起來看一看吧。

　　豬肉做法之粉蒸肉

　　粉蒸肉的材料準(zhǔn)備：

　　五花肉;蔥;紅辣椒;土豆;八角;大米;辣椒醬;五香粉;生抽;鹽;生姜;蠔油;料酒。

　　粉蒸肉的步驟：

　　1 洗米，瀝干水。

　　2 清洗豬肉，切成薄片，加入調(diào)味醬腌制入味。

　　3 鍋中炒胡椒籽、八角，加入大米，炒至略呈棕色為止，用機(jī)器磨成米粉。

　　4 腌制好的豬肉拌上米粉。

　　5 土豆切塊，在蒸籠上碼好，然后將豬肉片均勻的碼在土豆上，大火蒸30分鐘。

　　6 蒸好之后，撒上蔥花和紅辣椒就可以。

　　如何挑選豬肉

　　首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應(yīng)占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

　　鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

　　而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

　　死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長短不同臭味也不同。

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