豬肉燉粉條的煮法
豬肉燉粉條的煮法
五花肉連皮而烹,肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮,讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的豬肉燉粉條的煮法,一起來(lái)看一看吧。
豬肉燉粉條
豬肉燉粉條的用料:
豬肉400克、粉條(干)150克、蔥白1根、八角2個(gè)、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
豬肉燉粉條的做法:
1、鍋內(nèi)燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水
2、鍋內(nèi)放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色
4、.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,姜片,花雕酒炒出香味
5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料,加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘
6、煮至中途,把蔥段和姜片撈起
7、粉條提前用溫水浸泡至軟
8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí),放入泡軟粉條
9、中小火開蓋煮制,粉條煮的時(shí)間要略長(zhǎng)些
10、最后煮至粉條軟化,加少許鹽調(diào)味即可。
五花肉的適用人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
五花肉的食用提醒
1、五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜于燒、燜、燉等,亦宜作肉丸;
2、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;
3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;
4、豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
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