五花肉是豬肉中最受歡迎的，并且吃法也有很多。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)板栗紅燒肉。

　　板栗紅燒肉

　　板栗紅燒肉的用料：

　　五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根。

　　板栗紅燒肉的做法：

　　1、準(zhǔn)備材料;

　　2、五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段;

　　3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃;

　　4、放入姜片蔥段炒出香味兒;

　　5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽;

　　6、放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色;

　　7、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒(méi)過(guò)肉);

　　8、倒入栗子，中大火煮開;

　　9、轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個(gè)人口味加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火把鍋中湯汁收濃即可。

　　五花肉的選購(gòu)方法

　　1、肥瘦勻稱

　　五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來(lái)，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

　　2、顏色鮮紅

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色，則說(shuō)明肉質(zhì)不夠新鮮。

　　3、彈性充足

　　用手輕輕的按下肉質(zhì)，好的五花肉彈性充足，不會(huì)松松垮垮沒(méi)彈性。

　　4、肉質(zhì)正常

　　用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點(diǎn)濕潤(rùn)而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來(lái)感覺(jué)濕濕或者是粘手的話，則說(shuō)明不夠新鮮。

　　5、聞下味道

　　新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會(huì)發(fā)臭，如果氣味比較難聞散發(fā)異味時(shí)，很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。

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