五花肉的營養(yǎng)價值更高，這也是大眾喜愛食用的原因之一?，F(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來了解一下涼拌五花肉卷吧。

　　涼拌五花肉卷

　　涼拌五花肉卷的用料：

　　五花肉500克、香葉1片、花椒15粒、蒜1頭、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食鹽少許、水適量、細香蔥2棵、八角1個。

　　涼拌五花肉卷的做法：

　　1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢;

　　2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊;

　　3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開后轉小中小火煮約30分鐘;

　　4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片后擺放入盤中;

　　5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

　　五花肉的美食物語——紅燒肉

　　食材：

　　五花肉500克、桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段、老抽2湯匙、鹽1茶匙、冰糖6顆。

　　做法：

　　1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

　　2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。

　　3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。

　　4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。

　　5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調成大火將湯汁收干即可。

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