小炒五花肉的做法
教您做出與眾不同的五花肉!也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”，綁架著您的胃!現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下小炒五花肉的做法吧。
小炒五花肉
小炒五花肉的用料
五花肉適量、干辣椒、蔥、姜、蒜 適量生抽 、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油
小炒五花肉的制作過程
1、五花肉洗凈切成片，不要太薄
2、鍋燒熱后放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發(fā)黃，出油后盛出備用
3、用煎肉出的油加熱后放入蔥絲、姜絲、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻
5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。
五花肉怎么做好吃
1、加蛋白
適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更加滑嫩，同時也可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉時，添加一點色拉油或是香油，可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過由于五花肉已經(jīng)有很多的油脂了，要適量添加，以免過于油膩，而且對健康不利。
2、氽燙
經(jīng)過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一起去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮，由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉，若用燉煮的方法料理，應(yīng)將油脂吸收。若覺得還是過于油膩，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。
3、爆炒
料理前經(jīng)過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出來，使五花肉吃起來更香美。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面的油脂，否則爆炒時加入的油，反而讓五花肉更加油膩。
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