羊腿肉怎么做好吃
羊腿肉怎么做好吃
羊肉，無論南北，怎么做都有道理。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的羊腿肉怎么做好吃，希望對大家有所幫助。
羊腿肉好吃的做法
燜羊腿肉
燜羊腿肉的菜譜簡介 肉質(zhì)鮮嫩，美味可口。
燜羊腿肉的材料
主料：羊前腿肉1000克，
輔料：胡蘿卜200克，洋蔥(白皮)150克，
調(diào)料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
燜羊腿肉的做法
1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調(diào)香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水(或肉湯)煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子(放在盛有開水的大平底鍋上，或放進(jìn)加熱5分鐘后熄滅于烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。
5.棄去調(diào)味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。
小訣竅
食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
羊肉的飲食禁忌
1.感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3.暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;
4.水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
5.羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產(chǎn)生致癌物。
6.吃完羊肉后 不宜馬上飲茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。
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