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怎么燉羊排好吃又爛

時(shí)間: 曉瓊996 分享

  羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動(dòng)物。你知道羊排怎么做才好吃嗎?怎么燉羊排呢?現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看一看怎么燉羊排好吃又爛,資料僅供參考。

  燉羊排好吃又爛的做法

  胡蘿卜燉羊排的材料

  法式羊排1000克,胡蘿卜1000克,蔥姜蒜,干紅辣椒,小茴香

  胡蘿卜燉羊排的做法

  1、胡蘿卜切滾刀塊備用;

  2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開(kāi),去血水和雜質(zhì);

  3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫,瀝干水分備用;

  4、起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;

  5、下入羊排大火翻炒至出香味;

  6、烹入料酒、生抽喝一點(diǎn)點(diǎn)糖,然后添加熱水大火煮開(kāi);

  7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;

  8、添加胡蘿卜,調(diào)入鹽和糖,繼續(xù)中火燉;

  9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調(diào)入味精,撒上香菜,出鍋即可。

  小訣竅

  水要一次添足,燉的過(guò)程中確需再次添加水,一定要添加開(kāi)水。

  羊的簡(jiǎn)介

  肝

  【性味】昧苦,性寒,無(wú)毒。

  【功效主治】主治補(bǔ)肝,治肝風(fēng)虛熱。治眼睛紅、痛和熱病后失明,用羊肝七枚,生食,有神效。切成片用水浸貼,可解蠱毒。與豬肉、梅子、小豆合食,傷人心。與生椒合食,傷人五臟,對(duì)小兒尤其如此。與苦筍合食,會(huì)致青盲病。妊婦食了,會(huì)令子多病厄。

  【發(fā)明與傳說(shuō)】按《三元延壽書(shū)》說(shuō):凡是治療眼病,用青羊肝最好。有人年齡達(dá)八十多歲,瞳子了然,還可在夜里讀很小的字。自言并未服用什么藥,只是自小不食畜獸的肝罷了,倘若按本草羊肝耳聰明目、輕身,使人肌膚紅潤(rùn)有光澤,精力充沛,抗衰老的說(shuō)法,他的說(shuō)法則是值得懷疑的。大概羊肝耳聰明目、輕身,使人肌膚紅潤(rùn)有光澤,精力旺盛,抗衰老,是肝的本性。其他肝則不這樣,只要是畜獸臨殺之時(shí),忿氣都聚積于肝,肝的血不利于目,是有道理的。

  膽

  【性味】味甘,性寒,無(wú)毒。

  【功效主治】主治青盲耳聰明目、輕身,使人肌膚紅潤(rùn)有光澤,精力充沛,抗衰老,點(diǎn)赤障、白翳、風(fēng)淚眼,解蠱毒。療疳濕時(shí)行熱火瘭瘡,和醋服用,效果好。治各種瘡,還能生人的血脈。同蜜一道蒸九次后,點(diǎn)赤風(fēng)眼,有效。

  胃

  【性味】味甘,性溫,無(wú)毒。

  【功效主治】主治反胃,止虛汗,治虛弱,小便頻繁,方法是做羹食用,三五次即愈。羊肚和飯食,經(jīng)常如此會(huì)使人多流清口水,成反胃作噎病。

  羊排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經(jīng);

  功效

  溫補(bǔ)脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥; 溫補(bǔ)肝腎,用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥; 補(bǔ)血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。 中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

  禁忌人群

  發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

  適宜人群

  一般人群均可食用,尤其適宜體虛胃寒者。

  羊肉,古代稱羊肉為“毀肉”、“羝肉”、“羯肉”。

  羊排的功效

  味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經(jīng);

  溫補(bǔ)脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

  溫補(bǔ)肝腎,用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥;

  補(bǔ)血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

  強(qiáng)筋:強(qiáng)筋、通絡(luò),恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

  壯骨:預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

  保護(hù)胃黏膜:羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值。

  補(bǔ)肝明目:羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。

  胡蘿卜燒羊排的宜忌人群

  1、肝病患者

  羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪,會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。

  2、有內(nèi)熱者

  某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  3、小孩

  另外,不少朋友都習(xí)慣買羊肉回家自己燜煮或煲湯,全家一起食用。專家提醒,羊肉溫?zé)岫?yáng),小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎,小朋友的體質(zhì)特別容易燥,不適合進(jìn)補(bǔ),也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無(wú)論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。

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