怎么燉羊肉湯才好吃
許多人都吃過羊肉,羊肉肉質(zhì)鮮美,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)?,F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下怎么燉羊肉湯才好喝吧。
羊肉湯的做法
羊肉湯的菜譜簡(jiǎn)介明天就是大寒了,這個(gè)季節(jié)正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。來碗淮山北芪黨參羊肉湯吧,補(bǔ)氣又補(bǔ)血,對(duì)強(qiáng)身健體很有好處。
友情提示:進(jìn)補(bǔ)要看具體情況,冬日進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)不錯(cuò),但如果感冒發(fā)熱或者脾胃虛弱者吃了補(bǔ)品不但起不到補(bǔ)益作用反而對(duì)身體有害。因此感冒未清或發(fā)燒期間請(qǐng)勿服補(bǔ)品。脾胃虛弱者也要先調(diào)理脾胃,有疾患的朋友建議先咨詢有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師。
羊肉湯的材料帶皮羊腿肉一斤,新鮮淮山三兩去皮切塊,北芪黨參各25克,紅棗若干粒
羊肉湯的做法
1、帶皮羊腿肉一斤,用開水汆一下,然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒,將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開,轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí),待羊肉燉得酥爛,放鹽調(diào)味便可吃用。
羊肉湯的材料準(zhǔn)備
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
羊肉湯的制作過程
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉具有溫補(bǔ)作用,最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?,常吃容易上火。因此,吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜,因?yàn)榻ば翛?,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心,它有清心瀉火的作用。
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