燜羊肉的做法
燜羊肉的做法
羊全身是寶,是絕佳的食療保健品。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的燜羊肉,一起來(lái)看一看吧。
燜羊肉
燜羊肉的食材用料
羊肉400克、蔥適量相、姜適量、當(dāng)歸1小片、八角1個(gè)、蒜適量、土豆適量、紅蘿卜適量、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量
燜羊肉的菜譜做法
1.羊肉洗凈切塊
2.準(zhǔn)備好當(dāng)歸、八角、蔥姜蒜
3.羊肉調(diào)入適量姜片、蒜、蔥、鹽、味精、醋、料酒和生抽攪拌腌20分鐘
4.凈鍋放適量油中小火將蔥、姜、蒜爆香
5.倒入腌好的羊肉和提前切好的土豆、蘿卜再放當(dāng)歸、八角翻炒
6.加適量清水沒(méi)過(guò)鍋中的料,調(diào)入鹽、味精、醋、生抽和老抽中小火蓋鍋蓋繼續(xù)燜煮到收汁
7.燜好的羊肉出鍋即可美美享用
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉具有溫補(bǔ)作用,最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)幔3匀菀咨匣稹R虼?,吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜,因?yàn)榻ば翛?,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心,它有清心瀉火的作用。
吃羊肉的禁忌
不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來(lái)更加爽口,其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿幔δ苁且鏆庋a(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
不宜同時(shí)吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。
羊肉的保健功效
羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩,脂肪、膽固醇含量比豬肉的少,且富含蛋白質(zhì)和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高,寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護(hù)胃壁,易于消化,因此多吃羊肉能提高身體免疫力,民間有“要想長(zhǎng)壽,常吃羊肉”的說(shuō)法。
中醫(yī)認(rèn)為“人參補(bǔ)氣,羊肉則善補(bǔ)形”。羊肉味甘不膩,性溫不燥,能暖中補(bǔ)虛,益腎壯陽(yáng),開(kāi)胃健力,利肺助氣,豁痰止喘,養(yǎng)膽明目,尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用,對(duì)月經(jīng)不調(diào)、胎動(dòng)不安、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、面色蒼白等婦科疾患,也有顯著療效。且健康人食用也能保健強(qiáng)身。
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