清蒸大閘蟹怎樣做要蒸多久
清蒸大閘蟹怎樣做要蒸多久
清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。本文是清蒸大閘蟹做法，希望對(duì)大家有幫助!
做清蒸大閘蟹處理方法
1、準(zhǔn)備好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干凈。
3、把蔥打成結(jié)，姜切成片。
4、蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒。
5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中，加入蒜和姜加入點(diǎn)香油。
8、蒸熟裝盤(pán)。
清蒸大閘蟹的常見(jiàn)做法
清蒸大閘蟹做法一
1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內(nèi)。
2、蒸鍋加水置旺火上，燒開(kāi)后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤(pán)。
3、在蒸蟹過(guò)程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個(gè)小碗里混勻。
4、食用時(shí)隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
清蒸大閘蟹做法二
主料:大閘蟹
輔料:醋、紹酒、姜、鹽
1、將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2、為了給螃蟹祛除腥味，用姜片碼放在蒸屜上。
3、將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。
4、放好后再在最上面碼放一片姜片。
5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6、將姜末用大紅浙加醋再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩。
清蒸大閘蟹做法三
用料:大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法:
1、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開(kāi);
2、鍋中放入水，加切好的姜片和打好結(jié)的香蔥，點(diǎn)幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘;
3、姜、蒜切末，加入生抽、醋調(diào)汁，點(diǎn)幾滴芝麻香油;
4、蒸熟的螃蟹解繩盛盤(pán)，即可沾汁食用。
清蒸大閘蟹的食物相克知識(shí)
在吃大閘蟹的時(shí)候不要吃獼猴桃。因?yàn)榇箝l蟹中含有無(wú)價(jià)砷的化合物，而獼猴桃含有豐富的維生素C，無(wú)價(jià)砷與維生素C相遇會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，三價(jià)砷即砒霜。若長(zhǎng)期食用，這種有毒物質(zhì)累積，會(huì)導(dǎo)致人體中毒。
在吃大閘蟹的時(shí)候不要喝茶，這是因?yàn)椴柚械奈镔|(zhì)會(huì)使大閘蟹的某些成分凝固，不利于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，從而引起腹痛和腹瀉。另外，大閘蟹還不宜與石榴、香瓜、柿子等水果同食，也不宜與茄子、甘薯、南瓜同食，否則對(duì)身體不利。
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