香菜，在我們的飲食中是一種在平常不過(guò)的一種作料了，所以大家對(duì)它也都不陌生。下面是有香菜的功效與作用，歡迎參閱。

　　香菜功效與作用

　　香菜內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，可辟一切不正之氣，為溫中健胃的養(yǎng)生食品。香菜中含有許多揮發(fā)性油，其特殊的香氣就是揮發(fā)性油散發(fā)出來(lái)的。這種香氣能去除肉類(lèi)的腥膻味，增進(jìn)食欲;還可以調(diào)整腸胃功能，刺激消化，具有開(kāi)胃健脾的作用。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，能刺激汗腺分泌，促進(jìn)機(jī)體發(fā)汗，將體內(nèi)毒素排出。

　　香菜的藥用價(jià)值

　　芫荽性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥。芫荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于開(kāi)胃醒脾，調(diào)和中焦;芫荽提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

　　香菜的食用價(jià)值

　　芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。

　　第一，香菜可用于開(kāi)胃醒脾。因?yàn)橄悴酥兴袚]發(fā)油，而這種物質(zhì)所含的成分就是開(kāi)胃醒脾的良藥，所以，胃不太好的朋友們，建議你們?cè)谝院蟮娘嬍持凶⒁庖喑韵悴税?

　　第二，香菜它還可治胃寒痛。因?yàn)橄悴怂詼匚陡?，?duì)于那些胃不好的朋友們來(lái)說(shuō)，這是再好不過(guò)的食物了。所以，大家一定要記得多吃喲!

　　第三，香菜它還是營(yíng)養(yǎng)超高的食物，對(duì)于我們身體的發(fā)育作用極大。因?yàn)橄悴酥泻袠O高的維生素c，比如說(shuō)，一般人只要食用7～10克香菜葉就能滿(mǎn)足人體對(duì)維生素c的需求量。所以，建議大家一定要多吃啊!

　　第四，提味。做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時(shí)加上香菜可提味。

　　第五，促進(jìn)血液循環(huán)。香菜還具有促進(jìn)周?chē)貉h(huán)的作用，寒性體質(zhì)者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽(yáng)助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。

　　第六，獲取微量元素。香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對(duì)身體有益。

　　香菜宜忌人群

　　宜食：小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒(méi)時(shí)、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時(shí)的人食用好處多，可起到預(yù)防和治療效果;此外還適宜于食欲不振，胃滯腹脹的人食用。

　　忌食：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來(lái)所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用;患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。

　　香菜佳肴的做法

　　香菜爆里脊

　　原料：豬里脊肉250克，香菜100克，雞蛋清1個(gè)。

　　調(diào)料：植物油、料酒、食鹽、味精、淀粉各適量。

　　做法：

　　1.將里脊肉斜著切成薄片，然后加入料酒、味精、水、蛋清、淀粉拌勻上漿;

　　2.香菜洗凈，切成長(zhǎng)段;

　　3.炒鍋置大火上，倒入植物油燒至五成熱;

　　4.放入肉片爆炒，待肉片熟后，下香菜，稍加煸炒，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：健胃消食，和胃補(bǔ)中。

　　香菜豆腐干

　　原料：豆腐干250克，香菜40克。

　　調(diào)料：蔥花、鹽、味精、花椒油、辣椒油各適量。

　　做法：

　　1.將豆腐干洗凈，切成細(xì)條;

　　2.香菜擇洗干凈，切成段，待用;

　　3.將豆腐干、香菜倒入容器內(nèi)，調(diào)入鹽、味精、花椒油、辣椒油、蔥花，拌勻后裝盤(pán)即可。

　　功效：健脾開(kāi)胃。

　　香菜的保存方法

　　方法一：將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷凍室中。用時(shí)取出不用解凍，味道不會(huì)變壞，香菜也不會(huì)壞掉。

　　方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長(zhǎng)時(shí)間保存香菜。

　　方法三：將香菜裝入保鮮袋，同時(shí)放進(jìn)一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可)，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。
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