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香菜有哪些功效主要介紹

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香菜有哪些功效主要介紹

  香菜,在我們的飲食中是一種在平常不過的一種作料了,你知道香菜有哪些功效嗎?下面是有香菜的功效與作用,歡迎參閱。

  香菜的功效與作用

  中醫(yī)認(rèn)為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等?!妒辰?jīng)》言其“調(diào)食下氣”。《食療本草》言其“利五臟,補(bǔ)筋脈,主消谷能食,治腸風(fēng)”。營養(yǎng)分析表明,香菜含揮發(fā)油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,入食后可增加胃液分泌,增進(jìn)食欲,調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng),提高消化力。

  香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素,而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇,二者能調(diào)理女性性激素水平,促進(jìn)排卵,為此,他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥,取得了較好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鮮品為150克,也可將香菜搗汁,每日服用60毫升,也可將它作為藥引子,放入中藥里煎服。

  感冒:香菜有功也有罪

  天冷了,吃上一鍋熱騰騰的火鍋?zhàn)類芤獠贿^了?;疱伬锓判┦裁春贸阅?香菜不失為一道熱門配菜。殊不知,易感冒的人群,應(yīng)該少吃香菜;然而身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用香菜治感冒。神奇么香菜是一種人們經(jīng)常食用的香料類蔬菜,具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。然而,感冒的人,不能盲目進(jìn)食香菜,要先分清自己的體質(zhì)。

  食用香菜,要區(qū)別對(duì)待,不同的人不同取舍哦。

  “罪”也香菜:常感冒的人要少吃

  因?yàn)檫@類人常存在不同程度的氣虛,而香菜味辛能散,多食或久食,會(huì)耗氣、損精神,進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛,導(dǎo)致感冒更加頻繁。除了反復(fù)感冒外,氣虛者還常表現(xiàn)為多汗、乏力、倦怠等不適,上述氣虛癥狀明顯者,最好少吃或不吃香菜。產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛,因此也應(yīng)對(duì)香菜“敬而遠(yuǎn)之”。

  “功”也香菜:體質(zhì)好、偶爾感冒的人可多吃

  雖然常感冒的人要和香菜“劃清界限”,但身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

  中醫(yī)在臨床上治療風(fēng)寒感冒時(shí),常用一些辛溫解表的中藥,而香菜正好有這樣的作用。風(fēng)寒感冒患者可取香菜9克、蔥白10克,水煎加糖調(diào)味后服用。除此之外,脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時(shí)撒入香菜末,做成香菜粥來喝。因食用油膩食物積滯后引起胃痛的人,也可以請(qǐng)香菜來“幫忙”:取新鮮香菜50—100克,洗凈搗爛取汁服用,可有效緩解胃痛。

  香菜的食譜

  1、鹽水香菜

  原料:香菜300g,鹽5g,熟火腿50g,白糖3g,味精3g,姜汁10g,香油5g。

  制法:將香菜去根后擇洗干凈,切成長約4cm的段,放在碗里,加上鹽腌10分鐘,把熟火腿切成絲,放在碗里,待用。把腌好的香菜段壓去鹽分,加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調(diào)拌均勻,裝盤即成。

  特點(diǎn):紅綠相間,清香脆嫩,生津開胃。

  2、香菜梗炒肚絲

  原料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味5g,米醋lOg,蔥姜絲、蒜片各2g,香油10g。

  制法:將熟豬肚洗凈,切成長4cm的細(xì)絲,放人沸水鍋里焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈,去葉切成寸段,待用。鍋置旺火上,放油燒至六成熱時(shí),將肚絲滑油,然后將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時(shí),將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入,快速顛鍋拌勻,然后勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。

  特點(diǎn):白綠相間,質(zhì)地鮮嫩,清淡爽口,可以補(bǔ)虛,適用于大小腸出血、便血等。

  3、香菜蘿卜湯

  原料:香菜50g,胡蘿h75g,豬油35g,蔥、姜末各3g,清湯750g,鹽5g,料酒 10g,味精3g,胡椒粉少許,香油5g。

  制法:將香菜擇洗干凈,切成段備用;胡蘿卜去皮,洗凈后切成絲,用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸,放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。

  特點(diǎn):紅綠映襯,香辣適口,芳香健胃,增進(jìn)食欲,冬季食用尤為適宜。
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