豆豉蒸排骨家常做法大全

　　豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。下面是有豆豉蒸排骨家常做法大全，歡迎參閱。

　　做豆豉蒸排骨放的調(diào)料

　　1、排骨洗凈后，用清水浸泡片刻，去除血水洗凈，瀝干水分。

　　2、瀝干水分的排骨，調(diào)入白糖。

　　3、再淋上香油，放上姜片，攪拌均勻，腌制3到4個小時。

　　4、腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎，拍扁就好了，否則成品效果不好。

　　5、再往排骨里，調(diào)入食鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　6、淀粉加適量清水，攪拌成厚濕淀粉，將排骨放進(jìn)去，裹上一層濕淀粉。

　　7、全部裹上濕淀粉后，開水上鍋蒸30分鐘，撒上蔥花和小米辣點綴即可。

　　豆豉蒸排骨的常見做法

　　豆豉蒸排骨做法一

　　1、排骨焯水洗凈。

　　2、加入所有調(diào)料，放入冰箱腌制3個小時，腌制過夜更好。順便說一下，我用料理機(jī)將豆豉打碎了，方便入味。

　　3、南瓜洗凈切片，墊在盤底，也可根據(jù)個人喜好選擇其他的配菜，比如土豆、芋頭或者白菜什么的。

　　4、將腌好的排骨取出，碼放在南瓜上。

　　5、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸40-60分鐘。

　　6、排骨蒸好后，稍晾，撕去保鮮膜，把蒸出來的湯汁與之前腌排骨的湯汁混合。

　　7、將混合好的湯汁倒入鍋中，小火加熱至沸騰。

　　8、加少許水淀粉勾芡，也可不勾芡。將調(diào)好的湯汁澆在蒸好的排骨上即可。

　　豆豉蒸排骨做法二

　　1、主要原料。

　　2、用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份。

　　3、將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右。

　　4、金針菇切去尾部。

　　5、金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘。

　　6、撈起在漏盆中瀝水。

　　7、豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水。

　　8、紅辣椒切成細(xì)丁。

　　9、蔥切成蔥白和蔥花。

　　10、將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁。

　　11、電壓力鍋內(nèi)放入適量水，鍋內(nèi)放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上。

　　12、電壓力鍋設(shè)置25分鐘時間。

　　13、待電壓力鍋下氣后，撒上綠色蔥花即可。

　　豆豉蒸排骨做法三

　　1、排骨洗干凈，加入少量淀粉、蠔油、白酒、鹽拌均勻后，腌制半小時。

　　2、將腌制好的排骨放入姜蔥末，再加入豆豉。

　　3、鍋內(nèi)加入一定量的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，關(guān)火。

　　4、打開鍋蓋后，撒上蔥花就可以上菜了。

　　豆豉蒸排骨的食物相克知識

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