不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學習啦>生活課堂>健康知識>健康食譜>

陳皮牛肉的做法以及營養(yǎng)價值介紹

時間: 學良775 分享

  陳皮牛肉 是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜。色澤紅亮,質地酥軟,麻辣回甜,陳皮味香。下面是有做陳皮牛肉的調料方法,歡迎參閱。

  做陳皮牛肉的調料

  陳皮牛肉需要準備材料有牛腩肉1000克。橄欖油或其他素油1.5大匙,陳皮3-4小塊(7塊),八角1-2粒,蔥2條洗凈切段,姜1小塊10克去皮切片。紹酒1.5大匙,生抽醬油2大匙,金蘭老抽醬油1大匙,糖1.5大匙,鹽1/4茶匙,水6大匙。

  陳皮牛肉的常見做法

  做法一、清水里泡1-2小時去掉血水,然后洗干凈瀝水,切小塊。大湯鍋放半鍋水,置爐上開火煮滾,下牛肉塊煮1-2分鐘,瀝水洗凈備用。陳皮用的是塊狀的。不粘鍋置爐上開大火,放入2料里的油,炒香陳皮和八角后下蔥段和姜片,接著放入牛肉塊,翻炒幾下。然后依次放入3料炒勻離火。轉入高壓鍋內,置爐上開大火,上汽后調中小火,壓40分鐘,冷10分鐘后,放氣打開鍋,就可以開吃了。

  做法二、將陳皮改成2厘米的小片,泡入水中。蔥切成段,姜拍破,干辣椒切成5厘米長的節(jié)。選用牛的彈子肉或背柳肉, 去筋,橫切成厚0.3厘米的片,與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻,著味30分鐘后,撿去姜和蔥。鍋至旺火上,放油燒至七成油溫,放入牛肉片,炸至棕紅色撈出。鍋內另用油100毫升燒至四成油溫,放入干辣椒、花椒炸香呈棕紅色時,放入陳皮炒出香味,加鮮湯并倒入炸過的牛肉片,泡陳皮的水,加精鹽、白糖、糖色略炒,收汁后,加入醪糟汁、味精待亮油后下香油,炒勻起鍋即成。

  做法三、牛肉洗凈,去掉筋絡,切成小方丁;鍋架火上,放花生油,燒至八成熱,投入牛肉丁,炸干水分撈出,放入另一鍋中,加適量清水(水量要多,全部淹沒肉丁),大火燒開,轉小火火靠約3-4個小時,直至牛肉丁酥透止。陳皮用水泡軟切末,干辣椒去子切末,生姜去皮切末,蔥洗凈切碎,蒜頭去皮剁泥,待用。鍋內放油燒熱,投入干辣椒,炒出辣味,再下蔥花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒釀,炒勻,倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁,再放入醬油,鹽,白糖,味精,攪勻,用大火收汁,汁快干時澆淋香油,紅油,拌勻即可出鍋。

  陳皮牛肉的食物相克知識

  牛肉屬于溫性肉類,而豬肉屬于微寒食物,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說,而且可能會引起腹難受。

  牛肉是溫性肉類,而白酒屬于熱性的食物,兩者如果一同食用的話,那么,將會引起上火,出現(xiàn)口角發(fā)炎,口角炎等。

  牛肉屬于溫熱性食物,而韭菜更是屬于熱性食物,當然,還有姜也是。所以,牛肉是不適合與這些熱性的蔬菜調料一起吃的,否則上火,腹熱。

  牛肉微熱,而蜂蜜則是潤腸胃的,在蜂蜜與牛肉一同食用的話,則立刻會引起腹瀉。所以,如果吃牛肉則八小時后喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小時后吃牛肉。
猜你喜歡:

1.牛肉的做法4種及營養(yǎng)價值

2.牛肉的做法3種及營養(yǎng)價值

3.好吃的牛肉做法及營養(yǎng)價值

2759664