肥腸燉豆腐家常做法
肥腸燉豆腐家常做法
肥腸燉豆腐是一道家常菜,由豆腐和肥腸,配合各種調(diào)料燉至而成,豆腐蛋白質(zhì)含量高,富含人體必需氨基酸。豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。下面是由學(xué)習(xí)啦小編收集整理的肥腸燉豆腐做法，歡迎學(xué)習(xí)借鑒。
肥腸燉豆腐做法一
主要食材：豬大腸、豆腐、胡蘿卜。
調(diào)味品：醬油、食用油、鹽、雞精、花椒、蔥、姜、蒜、料酒。
步驟：
(1)先將蔥洗干凈了切成小段、姜和蒜洗干凈了用刀拍扁。
(2)豆腐洗干凈了切成小塊的粒狀。
(3)胡蘿卜洗干凈來并切成滾刀塊。
(4)然后把肥腸清理并洗干凈后切成長度相等的小段。
(5)往鍋里面加入清水燒開，把肥腸倒進(jìn)去先焯一下再燙熟。
(6)等肥腸徹底熟了之后就撈出來放在盤子里備用。
(7)往炒鍋里面放入食用油燒熱、把花椒和蔥姜蒜爆香。
(8)接著往鍋里加入適量的水，按順序吧肥腸還有豆腐和胡蘿卜放進(jìn)去、加少許鹽、開中火燉二十分鐘。
(9)再依據(jù)個人口味放入調(diào)味料再燜個十分鐘就好了。
肥腸燉豆腐做法二
主要食材：肥腸、豆腐。
調(diào)味品：料酒、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、鮮湯、油、青紅椒。
步驟：
(1)將肥腸洗干凈后切成塊狀、豆腐洗干凈后切成塊狀。
(2)水倒入鍋里燒開后放入肥腸焯熟后撈出控干水。
(3)油倒入鍋里燒熱之后放入豆腐炸至黃色后撈出。
(4)蔥姜料酒放入砂鍋中倒入醬油、放入白糖、撒些胡椒粉。
(5)倒入高湯、放入牛肉，小火慢慢燉煮熟后放入油豆腐。
(6)放入青紅辣椒、放入鹽調(diào)味就可以了。
肥腸燉豆腐做法三
食材：豆腐、肥腸。
調(diào)味料：姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油、胡蘿卜。
步驟：
(1)豆腐洗干凈后切成塊狀然后放入沸水中焯一會。
(2)將肥腸處理清洗干凈后再撈出切成段、放入沸水中焯一會。
(3)撈出后晾干、胡蘿卜洗干凈后去皮切成塊狀。
(4)鍋預(yù)熱之后放入蔥姜蒜、翻炒出香味后放入肥腸。
(5)放入胡蘿卜翻炒，倒入料酒、放入鹽、撒些花椒粉。
(6)翻炒均勻，倒入清水燉煮2、3分鐘再倒入香油就可以了。
豬腸的營養(yǎng)價值
豬腸是用于輸送和消化食物的，具有很強(qiáng)的韌性，也并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦、腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
肥腸的營養(yǎng)價值：肥腸性寒、味甘;有潤腸、去下焦風(fēng)熱、止小便數(shù)的作用。用肥腸治療大腸病變有潤腸治燥、調(diào)血痢臟毒的作用。古代醫(yī)家將肥腸常用于痔瘡、大便出血或血痢的治療。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸、《本草蒙筌》中的連殼丸等皆是用于治療直腸病變的名方，其中均有用到肥腸。
《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱?！侗静菥V目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清、脾虛滑瀉者均忌。
豆腐的功效與作用
1、預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
2、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有的大豆異黃酮可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100～1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外還可以有效的預(yù)防白血病、結(jié)腸癌、肺癌等疾病的發(fā)生。
3、抗血管
制作大豆中含有的皂苷可以清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性并抑制腫瘤細(xì)胞的生長，還有抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
4、牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言豆腐是最好的代替品。
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