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四川紅油抄手的紅油怎么做

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  紅油抄手是四川的地方特色小吃。紅油抄手又該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于紅油抄手怎么做的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會喜歡!

  四川紅油抄手的做法

  1、面粉加鹽少許、雞蛋1個,摻水反復(fù)搓揉,用面棒搟成皮,切成5厘米見方的面皮。

  2、豬腿肉去筋捶蓉,裝盆內(nèi),打入1個雞蛋,放鹽、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、蔥汁、豆粉少許,一起倒入盆內(nèi)攪拌,邊攪拌邊加清水200克,拌至水肉一體成抄手餡。菜心焯水備用。

  3、取面皮把餡置面皮中間,上下對折成三角形,并將左右兩角向中間折,粘合成菱形,煮熟裝碗,再加入菜心。

  4、將紅豆油、白豆油、花椒粉、紅油、味精調(diào)勻成紅油汁,淋在抄手上即可。

  紅油抄手的紅油怎么做

  1.豬梅子肉400克,攪打成蓉,15克生姜搗爛加幾?;ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調(diào)勻,泡20分鐘后,將泡過的水倒入肉泥中,加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調(diào)勻成餛飩餡

  2.餛飩皮一摞,市場有售

  3.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯

  4.湯鍋內(nèi)倒入高湯,加一勺鹽,大火煮沸后再煮一分鐘即可關(guān)火

  5.大蒜、香蔥切末

  6.將蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺紅油,一勺復(fù)制醬油,適量雞精、胡椒粉

  7.下鍋煮混沌,放入配料出鍋就行!

  紅油抄手的營養(yǎng)價值

  紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。

  主料是抄手皮和豬絞肉。以面皮包肉餡,煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。在畜肉中,豬肉的蛋白質(zhì)含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

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四川紅油抄手的紅油怎么做

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