麻汁豆角的常見做法及注意事項(xiàng)
麻汁豆角的常見做法及注意事項(xiàng)
這是一個(gè)夏季時(shí)令菜,系傳統(tǒng)民間做法。豆角碧綠脆嫩,麻汁味濃,清香爽口。麻汁豆角是夏季常見的蔬菜之一，下面是小編精心為你準(zhǔn)備的麻汁豆角的常見做法及注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有幫助!
麻汁豆角的制作方法
1、切成整齊的段,越5厘米寬。
2、長豆角,洗凈,掰去頭尾。
4、焯熟之后投涼,可以使豆角口感更脆爽。
5、鍋中燒水,放入少許鹽和色拉油(可以使豆角更加翠綠),將豆角段放入焯熟。多焯一會(huì),豆角不熟不能吃哦!
6、控干水份,整齊的碼在盤內(nèi)。
7、麻汁一大勺,加入生抽、涼拌醋、鹽、雞精、蒜泥,攪拌均勻。
8、將醬汁舀入盤內(nèi),淋在豆角上面。
麻汁豆角的常見做法
材料：豆角400克,麻汁適量,生抽適量,鹽適量,大蒜適量。
麻汁豆角做法一
1、長豆角掐去兩頭,洗凈。
2、切成合適長度的段。
3、開水焯熟(一定要焯熟哦!2分鐘左右即可)。
4、投涼,這樣可以使豆角更脆。
5、蒜瓣用蒜臼子敲爛成泥,加入醋,麻汁,鹽,攪拌均勻。
6、將豆角擺放在盤內(nèi),淋上麻汁即可。
麻汁豆角做法二
1、豆角一把摘洗干凈
2、鍋中倒入適量的清水燒開。
3、水開后把豆角放入鍋中在繼續(xù)燒兩分鐘。
4、加入適量的鹽。
5、把豆角撈出來放入盆中 用涼水沖洗一下。
6、放到案板上切成長段。
7、放到盤中 用勺子挖出些麻汁滴到豆角上 就可以吃了。
麻汁豆角做法三
1、豆角選嫩一點(diǎn)的,口感好,我沒選好,引以為戒。豆角洗凈,切段。開水中加一點(diǎn)鹽,豆角焯水至成熟。
2、焯熟的豆角立刻過涼。然后撈出控水備用。
3、豆腐切麻將塊,煎制成兩面金黃,晾涼切和豆角一樣粗的條。備用。
4、砸點(diǎn)蒜泥。
5、調(diào)麻醬:3勺芝麻醬分次加溫水,向一個(gè)方向攪拌懈開,加一勺甜面醬,一勺醋,一勺生抽,2克鹽,蒜泥,攪勻,加水的量以料汁濃稠為準(zhǔn),不要太稀了。如果喜歡可以加一點(diǎn)白糖提味。
6、擺盤,澆汁,上桌。
做麻汁豆角的注意事項(xiàng)
1、豆角焯水時(shí)間不能太短，有可能會(huì)中毒呢。
2、水中放少許鹽和色拉油，會(huì)使豆角更加的翠綠。
3、涼拌的醬汁也可以根據(jù)自己喜好添加。
4、醋要隨研隨加，不可一次放入。
豆角一定要焯透，以防止中毒。
因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯?，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。
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