紫薯山藥糕怎么做最有營養(yǎng)
紫薯山藥糕怎么做最有營養(yǎng)
紫薯山藥糕制作簡單,口感頗佳。主料是紫薯,紫山藥,紅糖,蜂蜜,牛奶等,山藥紫薯糕營養(yǎng)價值很高、多吃對身體有益。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的紫薯山藥糕有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
紫薯山藥糕有營養(yǎng)的做法
紫薯山藥糕要想有營養(yǎng),就需要在選擇紫薯和山藥的是后要選擇最好的。紫薯要買山嶺地種出來的。生長周期長的,放在手上質(zhì)感重的。皮的顏色偏紫黑色的是最好的紫薯,吃起來味道很甜。山藥要選須毛多的重的(這樣的口感會相對比較面)選水頭小的在(干物質(zhì)含量高,易保存),切面不容易變黃的(易保存),切開后黏液多的(山藥多糖和糖蛋白含量高營養(yǎng)價值高)。這樣挑選出來的食材才能擁有豐富的營養(yǎng)，把兩種挑選好的食材相互融合就可以做成紫薯山藥糕了，下面就是紫薯山藥糕的具體做法，大家可以按照步驟在家里面做一下，把這道美味營養(yǎng)的美食帶給家人。
食材:紫薯200克、山藥200克、 牛奶20克、 白砂糖5克、糖粉10克、亞麻籽油2小勺具體做法:
1、紫薯去皮洗凈后,切成小塊放小碗里然后擺放蒸寶中,蒸寶進(jìn)微波爐,啟動微波火力,蒸20分鐘。
2、山藥去皮洗凈后,切成小塊放小碗里然后擺放蒸寶中,蒸寶進(jìn)微波爐,啟動微波火力,蒸18分鐘。
3、趁熱把蒸好的紫薯壓成泥,20克牛奶加5克糖放微波爐加熱10秒,倒入紫薯泥拌勻。
4、趁熱把蒸好的山藥壓成泥,加入10克糖粉拌勻。
5、紫薯泥均分14份,山藥泥均分7份。
6、模具里面涮點(diǎn)油,先放一份紫薯泥整理平整后放入山藥泥,最后再放一份紫薯泥,往下一壓就好了。
紫薯山藥糕防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
要想讓紫薯山藥糕的營養(yǎng)不流失,在蒸紅薯的時候要時間長一點(diǎn),因?yàn)樽鲜砝w維比較粗,盡量壓的細(xì)些,這樣紫薯里面的營養(yǎng)才能更好的被人體吸收,其次在用微波爐加熱的時候一定要注意加水,不然的話容易糊,糊了就沒有營養(yǎng)價值了。
紫薯山藥糕各食材的處理方法
紫薯山藥糕的熱量很低才有395.5(大卡),其中主要的原料是紫薯和山藥,處理這兩種材料的方法如下:
1、把山藥,紫薯洗凈上鍋蒸熟,去皮。
2、將山藥和紫薯分別壓成泥,待溫度放涼后視濕潤度分別調(diào)入適量的蜂蜜,麻油。
3、將兩份泥均勻的攪拌,取相同份量的山藥泥和紫薯泥,分別在掌心搓成球形。將山藥泥由球狀壓扁,就像包子皮那樣的圓餅樣,紫薯泥放在山藥泥中央,旋轉(zhuǎn)著將山藥泥完全包覆在紫薯泥的外面。包好的山藥紫薯糕應(yīng)該還是個球形,在手心里繼續(xù)撮圓整形,然后輕輕用力將球形壓成厚厚的小圓餅狀。在外圍滾上一圈熟芝麻,一個山藥紫薯糕就好了。
紫薯的主要價值
食用價值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
藥用價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。
動物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色苷能抑制四氯化碳引發(fā)的急性肝損傷。
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