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孜然羊肉怎么做最有營養(yǎng)

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  孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈,適宜肉類烹調(diào),理氣開胃,并可驅(qū)風(fēng)止痛。 與羊肉一同烹調(diào),理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血,營養(yǎng)源家鄉(xiāng)菜認(rèn)為此菜品最適合在秋冬季節(jié)食用。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的孜然羊肉有營養(yǎng)的做法,希望對(duì)你有幫助!

  孜然羊肉有營養(yǎng)的做法

  很經(jīng)典的一道菜呢,不能去外面吃燒烤了,自己在家炒個(gè)孜然羊肉解解饞吧。

  自己做的孜然羊肉比外面的燒烤衛(wèi)生多了,味道卻一點(diǎn)也不遜色呢。

  做法一、準(zhǔn)備所需要的食材。羊肉洗凈,切成粗絲或者條。放入生抽和淀粉拌勻。放入孜然粒。拌勻后,腌制30分鐘。最好是洗凈手,用手抓勻。香菜洗凈,控干水分。鍋里倒油,燒熱后放入羊肉翻炒。羊肉剛剛變色的樣子,繼續(xù)翻炒。翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦,放入鹽炒勻。放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。翻入熟芝麻,翻炒均勻。炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子里。

  做法二、鍋里不倒油小火加熱,孜然放入鍋里干焙,用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。孜然放在案板上,用搟面杖搟搟成孜然碎,一部分用篩子篩成孜然粉。羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋蔥切絲,大蔥切大段。羊肉里放入10克孜然碎,醬油,料酒抓勻,再加入5ml的油攪拌均勻,腌制15分鐘。倒入剩下的油,油鍋燒熱7成熱,倒入腌制好的羊肉劃散,炒至7分熟鏟出備用。倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。倒入羊肉,加入20克孜然粉,鹽??焖俜淳纯伞?/p>

  做法三、羊肉洗干凈,切成大小相小粒,大約長寬1cm就好。切好的羊肉再?zèng)_洗一遍,瀝干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。中間切好洋蔥粒,蒜瓣,辣椒干,大蔥段。鍋熱油大約7成熱,倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黃,裝起備用鍋徹底洗干凈,熱干水后,倒入孜然粒炒香至香氣很濃的時(shí)候倒入羊肉,放入辣椒干和蒜瓣,翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上孜然羊肉粒,倒入洋蔥和大蔥,小炒一分鐘,調(diào)入鹽即可出鍋食用。

  孜然羊肉防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法

  不宜與醋同食酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

  忌與西瓜同食吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

  忌與茶同食茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。

  孜然羊肉各食材的處理方法

  準(zhǔn)備一個(gè)橘子皮,在煮羊肉的時(shí)候放進(jìn)去一起煮,不但可以去除羊肉的膻味,還可以使羊肉的味道更鮮美哦。準(zhǔn)備一些花椒,用開水煮泡,然后撈出花椒,調(diào)好一碗花椒水,把羊肉切好,放在花椒水浸泡一刻鐘,拿出來就可以生炒啦。生炒時(shí)放點(diǎn)白酒。分開羊肉的肥肉和瘦肉,把帶有筋的也剔除干凈,這樣吃的瘦肉的膻味就大大降低了,這考驗(yàn)的是刀工,刀工好的可以選擇。準(zhǔn)備一個(gè)碗,到入適量黃酒,把羊肉切好放在碗中浸泡,入味后洗凈,再加蔥蒜爆炒,和放點(diǎn)香菜就可以把膻味遮住了。

  羊肉的營養(yǎng)價(jià)值

  營養(yǎng)分析

  羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。

  食療價(jià)值

  秋天吃羊肉

  1.秋天吃羊肉補(bǔ)肝明目

  羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。

  2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力

  羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度,因人的體溫為37度,就是吃了也不會(huì)被身體吸收,不會(huì)發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身體素質(zhì),提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用,所以現(xiàn)在人們常說:“要想長壽、常吃羊肉”。

  3.秋天吃羊肉滋補(bǔ)身體

  在秋冬季,人體的陽氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效,所以秋冬季節(jié)吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,實(shí)在是一舉兩得的美事。

  4.秋天吃羊肉溫中健脾

  常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶,保護(hù)胃壁,有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉具有補(bǔ)精血,益虛勞,溫中健脾,補(bǔ)腎壯陽,養(yǎng)肝等功效。對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

  食用方法

  羊肉+生姜——溫經(jīng)活絡(luò),養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)

  秋冬季節(jié)是關(guān)節(jié)炎高發(fā)、加重的季節(jié),適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),增強(qiáng)體質(zhì),可以多吃些羊肉,燉煮的時(shí)候多放些生姜,能夠幫助溫經(jīng)活絡(luò)、暖身驅(qū)寒、保護(hù)關(guān)節(jié)。

  生姜燉羊肉

  材料:取羊肉60克,豆腐兩塊,生姜15克,將羊肉煮至八成熟時(shí),加入生姜、豆腐,煮熟后調(diào)味食用即可。

  做法:羊肉洗凈,放入滾水中氽燙一下后馬上撈出,再次沖洗干凈備用。

  熱鍋倒入油小火燒熱,放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲,放入羊肉續(xù)炒約2分鐘,依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火,加蓋燉煮約50分鐘,熄火續(xù)燜約10分鐘,最后加入調(diào)味料拌勻即可。

  冬天吃羊肉

  冬天常吃羊肉,是個(gè)一舉兩得的事情,一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán),增加人體熱量,而且還能增加消化酶,幫助胃消化;另一方面由于其營養(yǎng)豐富,對(duì)于治療一些虛寒病癥有很大的裨益,比如:肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點(diǎn)羊肉,而那些有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題的朋友們,為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。[6]

  食用方法

  牛科動(dòng)物山羊或綿羊等的肉。羊,又稱為羯、羝。在我國分布很廣,幾乎遍及各地;綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉,洗凈用。

  性能:味甘,性溫。能補(bǔ)血益氣,溫中暖腎。

  參考:含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸,膽甾醇等成分。

  用途:用于氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛陽衰,腰膝酸軟,尿頻,陽痿。

  用法:煮湯,入菜肴等。

  注意:外感病邪和素體有熱者不宜。

  
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2.羊肉有哪些好吃的炒菜方法

3.羊肉怎么炒菜好吃

4.紅燜羊肉的家常做法有哪些

孜然羊肉怎么做最有營養(yǎng)

孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈,適宜肉類烹調(diào),理氣開胃,并可驅(qū)風(fēng)止痛。 與羊肉一同烹調(diào),理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血,營養(yǎng)源家鄉(xiāng)菜認(rèn)為此菜品最適合在秋冬季節(jié)食用。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的孜然羊肉有營養(yǎng)的做法,希望對(duì)你
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