水煮肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的水煮肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
水煮肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜,起源于自貢,發(fā)揚(yáng)于西南,屬于川菜中著名的家常菜。水煮肉片主要材料為豬肉、大白菜和雞蛋清。豬肉、大白菜和雞蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、豬肉
1.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
1.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
1.3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
1.4、每100克豬肉含有熱量395(大卡),蛋白質(zhì)14.6(克),脂肪30.8(克),碳水化合物1.1(克),膽固醇69(毫克),維生素A16(微克),維生素B10.26(毫克),維生素B20.11(毫克),煙酸2.8(毫克),維生素C1(毫克),維生素E0.95(毫克),鈣11(毫克),磷130(毫克),鉀162(毫克),鈉57.5(毫克),鎂12(毫克),鐵2.4(毫克),鋅0.84(毫克),硒2.94(微克),銅0.13(毫克)。
2、大白菜
2.1、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2.2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
2.3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
2.4、每100克大白菜含有熱量17.00(大卡),碳水化合物3.20(克),脂肪0.10(克),蛋白質(zhì)1.50(克),纖維素0.80(克),維生素A20.00(微克),維生素C31.00(毫克),維生素E0.76(毫克),胡蘿卜素120.00(微克)。
3、雞蛋清
3.1、蛋清除了水之外,蛋白的其他部分由蛋白質(zhì),礦物質(zhì),維生素,脂肪和葡萄糖組成。大約90%的蛋清是水分。
3.2、蛋清不含膽固醇,但包含大量蛋白質(zhì)在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大小的雞蛋里,蛋白提供大約20卡路里熱量。這20卡路里分別來自蛋白質(zhì),碳水化合物和鈉。
3.3、蛋白營(yíng)養(yǎng)最有趣的是,它包含40種不同的蛋白質(zhì),每一種對(duì)身體都有很大好處。此外它還包含鋅,鐵,銅,磷,鈣和鉀等礦物質(zhì)。所有這些礦物質(zhì)對(duì)頭發(fā),指甲,骨骼和牙齒健康都是必需的。
3.4、蛋清主要包含蛋白質(zhì)卵清蛋白,在身體酶的新陳代謝中扮演重要角色,并起到儲(chǔ)存蛋白質(zhì)的作用。
水煮肉片的熱量
每100克水煮肉片含有熱量158大卡,其特色是“麻、辣、鮮、燙”,有點(diǎn)重口味,多吃肯定是會(huì)胖的。
不是說減肥就完全不能吃肉,有時(shí)候適當(dāng)?shù)某匀舛伎梢詼p肥的。而且還可以很好的補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng),是一個(gè)非常好的選擇。
下面教你水煮肉片的做法:
1、將豬里脊肉切片,雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊,涂抹在肉片上;白菜葉、姜洗凈切片,蔥白切段。
2、將35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出;然后,將辣椒、花椒切成細(xì)末。
3、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入,略攪幾下,使之調(diào)勻。
4、隨即放入肉片,再燉幾分鐘,肉片熟后,將肉片盛起,將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
5、用剩余的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉片的宜忌人群
1、什么人能吃水煮肉片
豬肉性平,各種體質(zhì)的都可以吃,相對(duì)更適合消瘦的人,較胖的人要適當(dāng)控制。
2、什么人不能吃水煮肉片
陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡者不宜吃水煮肉片。
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