正宗醋溜土豆絲的家常做法
正宗醋溜土豆絲的家常做法
醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸，口感脆爽，讓人能感有一種酸溜溜的感覺，現(xiàn)在已經(jīng)是中國百姓飯桌上的家常菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于醋溜土豆絲的做法!
醋溜土豆絲的家常做法
做法1
主料：
土豆 兩個(gè)
輔料：
辣椒、蒜、米醋、火麻油、鹽
步驟：
1、把土豆去皮，用清水洗凈
2、將土豆切成絲，刀工不好的可以考慮用切絲工具喲
3、將土豆絲放入盆中用清水泡三次，換三次水，把淀粉都泡出去
4、將辣椒和蒜都切成末備用
5、將鍋燒熱，倒入大概6勺的火麻油
6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒
7、將土豆絲放進(jìn)鍋中，大火翻炒八分鐘左右，等到土豆絲有些變色之后加入五勺米醋和兩勺鹽
8、聞到香味了嗎?OK!出鍋，開吃!
做法2
材料
土豆、蔥、尖椒、花椒、干辣椒、白糖、醋
制作方法
將土豆去皮洗干凈后切成絲，辣椒切成絲，將土豆泡在碗里加入適量的醋;鍋里的油燒熱后放入少許的花椒、干辣椒炒香后倒入土豆絲，依次放入醋、白糖和鹽大伙翻炒，最后加入青椒和適量淀粉水翻炒即可出鍋。[1]
做法3
食材準(zhǔn)備
主料：土豆2個(gè)，
輔料：尖椒1個(gè)，
調(diào)料：花椒少許，干紅辣椒5個(gè)，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙
制作步驟
1、土豆洗凈，切絲(這個(gè)工作通常由萬子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
4、再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)
土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
做法4
食材準(zhǔn)備
主料：大土豆一個(gè)胡蘿卜1/3根、尖椒2只
輔料：干紅辣椒2只花椒7、8粒、鹽1茶匙白砂1茶匙、香醋1湯匙雞精適量、油適量
制作步驟
1 土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中
醋溜土豆絲圖片合集(11張)
的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分(用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發(fā)黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆)。
2 尖椒洗凈去籽，切成洗絲;干紅辣椒切成小段。
3 大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調(diào)入香醋、鹽及白砂糖。
4 1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調(diào)入雞精炒勻，即可裝盤。
做法5
食材準(zhǔn)備
土豆一個(gè)，蔥一根，紅辣椒一個(gè)調(diào)料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉
制作步驟
1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲
2、鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點(diǎn)。翻炒即可。
醋溜土豆絲的功效
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利?！∈秤梅椒ǎ呵宄?，將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹飲用。提醒：不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆。
6、祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對(duì) 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過多地?cái)z入鹽分后，體內(nèi)鈉元 素就會(huì)偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需 求的鉀元素。
土豆中鉀和鈣的平衡對(duì)于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
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