粉蒸牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉蒸牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉蒸牛肉是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的粉蒸牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
粉蒸牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
想要做粉蒸牛肉，要把牛肉剔去筋膜,橫切薄片,加甜面醬,豆瓣料酒,醬油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌勻;用青菜葉墊在籠底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,蔥花調(diào)成蔥花油,淋在牛肉上,原籠上桌即成。
1、大米的功效:大米可提供豐富B族維生素;大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
2、大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高,但因人們食用量大,故其也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
3、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
4、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
5、水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
粉蒸牛肉的熱量
1、牛肉的熱量:牛肉125大卡/100克。低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含鉀,富含蛋白質(zhì),但是膽固醇過(guò)高。
2、吃牛肉有助于減肥與保健。牛肉是適合于胖人食用的肉類。對(duì)于需要低熱量的女士,吃牛肉減肥是非常適合的,因?yàn)榕Ｈ舛嗍鞘萑狻?/p>
3、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,大米是一種碳水化合物的食品。其所含有的營(yíng)養(yǎng)能夠共人體快速吸收和笑話。通常來(lái)說(shuō),在一百克生大米中就會(huì)有三百三十千卡左右的熱量。而這樣的熱量與瘦豬肉的熱量已經(jīng)差不多了。而人們將大米煮熟的時(shí)候,其所含有的熱量會(huì)降低一百二十千卡左右。但是從一些減肥專家的角度來(lái)說(shuō),想要減肥就必須要控制好碳水化合物的攝入,而大米的主要成分就是碳水化合物,因此想要使得其能夠減肥成功的話,那么則必須要控制大米的進(jìn)食量。
粉蒸牛肉的宜忌人群
1、大米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
2、糖尿病患者不宜多食大米。
3、肥牛肉為高脂肪、高膽固醇食物,且難以消化,不利于慢性肝炎患者的病體康復(fù),故應(yīng)忌食。
4、濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者的飲食以清涼、清淡為宜,忌食辛辣、溫?zé)?、油膩葷腥食?而牛肉性質(zhì)偏溫,且為補(bǔ)益之物,食后不利于皮膚疾患康復(fù),故應(yīng)忌食。
5、牛肉中的膽固醇含量偏高,故膽固醇者忌食。
6、熱證者多為內(nèi)有實(shí)邪,而牛肉補(bǔ)益偏溫,若食用牛肉則不利于病毒的驅(qū)出,并可加重病情,故應(yīng)忌食。
7、腎炎患者在患病初期,應(yīng)忌食高蛋白食物,這是由于人體子消化吸收蛋白質(zhì)的過(guò)程中,可產(chǎn)生多種含氮廢物,如尿酸、尿素等,加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān),而牛肉富含蛋白質(zhì),故應(yīng)慎食或忌食。
8、肝臟得過(guò)病的人不能吃牛肉,容易復(fù)發(fā),還有被狗咬過(guò)的人,皮膚對(duì)牛肉過(guò)敏的人也不能吃。
9、牛肉與橄欖相克:同食會(huì)引起身體不適。
10、牛肉和紅糖,同食脹死人。
11、牛肉和栗,引起嘔吐。
12、牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟。
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