蘿卜燉牛肉是一道家常菜肴,主要食材是蘿卜和牛肉。蘿卜可用白蘿卜或胡蘿卜。白蘿卜和牛肉都是冬季進補的食材,這道菜能起到滋補御寒的作用。下面是小編精心為你準備的蘿卜燉牛肉有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!

　　蘿卜燉牛肉有營養(yǎng)的做法

　　做法一

　　白蘿卜450克,瘦牛肉100克,大蔥15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克,姜15克。

　　做法:

　　1、將蘿卜洗凈,切成2厘米見方的塊,入沸水中略焯,撈出;將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開,并去掉浮沫,把牛肉撈起來放入大碗中晾涼,切成小塊。

　　2、把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋中,放入切好的牛肉和事先準備好的輔料,大火煮開后轉用小火燉3個小時。

　　3、牛肉煮爛時就可以放入切好的蘿卜,加上鹽在燉上半個小時。

　　做法二

　　材料:牛肉一斤、紅蘿卜一根、蔥一段、姜一塊、蒜2~3瓣、干辣椒5～6個、八角1個、草果1個、香葉1片、花椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量、糖少許、味精少許

　　做法:

　　1、牛肉洗凈切塊備用,紅蘿卜削皮滾刀切塊備用,牛肉塊涼水放到鍋里開水淖一下,撈出放在盆里備用。蔥切段姜切片蒜拍碎備用

　　2、鍋里放適量的油,油熱六七成時放干辣椒八角爆香。

　　3、把焯好的牛肉塊放鍋里不停的翻炒。

　　4、放蔥姜蒜爆炒。

　　5、放生抽、老抽、料酒、蠔油繼續(xù)翻炒讓牛肉上色。

　　6、鍋里放開水沒上肉塊,把香葉草果花椒放在鍋里,大火煮開。

　　7、倒入高壓鍋壓20分鐘關火

　　8、等高壓鍋能打開時,把紅蘿卜倒入高壓鍋里,放適量鹽少許糖再壓5分鐘關火。

　　9、打開高壓鍋,放少許味精調味。

　　蘿卜燉牛肉防止營養(yǎng)流失的方法

　　燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中。

　　蘿卜燉牛肉各食材的處理方法

　　蘿卜怎么處理

　　蘿卜要不要去皮?蘿卜不用削皮,其實蘿卜皮的營養(yǎng)價值超過蘿卜肉質的部分。據(jù)營養(yǎng)分析,蘿卜皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍;鈣含量98%在蘿卜皮內。

　　不過,要是覺得口感不佳,削皮也行。

　　牛肉怎么處理

　　牛肉最好選肥瘦相間的,太瘦了做出來的肉不香影響口味。

　　牛肉要不要焯水?可焯可不焯水。不焯水能保留牛肉的鮮味。

　　
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