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鹽水毛豆的做法大全2017

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鹽水毛豆的做法大全2017

  鹽水毛豆是上海市傳統(tǒng)的漢族小吃,屬于滬菜系。此菜清香鮮嫩,佐酒最美。那么怎么做鹽水毛豆呢?本文是鹽水毛豆的做法,希望對(duì)大家有幫助!

  鹽水毛豆的做法

  1、買回來(lái)的毛豆要仔細(xì)清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。

  2、用剪刀剪掉毛豆2頭,雖然麻煩,但為了更好的效果,我覺得值。這樣會(huì)比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時(shí)間,開著音樂(lè)也就是四五首歌的時(shí)間,也不覺得枯燥。

  3、鍋中倒入清水,放入干幾個(gè)八角,一些花椒,幾片生姜和幾個(gè)干辣椒。大火燒開后,放入剪好角的毛豆,放入鹽開鍋后,中小火煮五分鐘,時(shí)間不要太久。

  4、五分鐘過(guò)后關(guān)火,用余溫來(lái)燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳哦。

  鹽水毛豆的一般做法

  鹽水毛豆做法一

  1、毛豆洗凈,用剪刀剪掉毛豆的2頭,便于入味;

  2、毛豆放鍋里,加水沒(méi)過(guò)毛豆;

  3、放入一個(gè)八角、一個(gè)草果、少許香葉;

  4、再加入一勺鹽,鹽的用量自行調(diào)整;

  5、大火燒開,煮6分鐘;

  6、關(guān)火后,為讓毛豆進(jìn)味,上面反過(guò)來(lái)扣一個(gè)盤子,壓著毛豆不要浮起來(lái);入味后,即可裝盤食用。

  鹽水毛豆做法二

  1、準(zhǔn)備材料,將毛豆反復(fù)搓洗,清凈表面。

  2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊,這樣更易入味。

  3、鍋中放入適量清水加入毛豆,姜絲,加入鹽,鹽的量要偏多一點(diǎn)。

  4、水開后煮5分鐘至熟,煮好的毛豆倒入冷開水中過(guò)涼。

  5、再換一盆涼開水放入鹽,姜絲少許紅椒,泡2個(gè)小時(shí)即可。

  鹽水毛豆做法三

  1、準(zhǔn)備一鍋水(500克) 加入5克油、3克鹽、15克辣椒、10克花椒、10克大料。煮開后繼續(xù)煮上8分鐘。

  2、將1斤毛豆莢洗干凈,用手摘去兩頭,投如料中,繼續(xù)煮5分鐘。

  3、關(guān)火,放上2克雞精提鮮,晾涼,轉(zhuǎn)入大碗中,蓋上保鮮膜,入冰箱冰鎮(zhèn)半天就可以吃。一般中午做,晚上吃,味道正好。

  鹽水毛豆的由來(lái)

  大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史,起源于中國(guó)南方地區(qū)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。
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