羊肉蘿卜湯的一般做法
羊肉蘿卜湯的一般做法
羊肉還有補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的羊肉蘿卜湯的一般做法，希望對你有幫助!
羊肉蘿卜湯需要的調(diào)料
將白蘿卜切成塊,羊肉切成3厘米長短的塊,放入熱水中焯一下砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒,加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,放入白蘿卜、粉絲繼續(xù)燉,至熟后調(diào)味即可。
羊肉還有補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
羊肉蘿卜湯的一般做法
做法一、鍋里放油加熱,放入蔥,蘿卜絲,加花椒面翻炒,加鹽,加水,燒開,待蘿卜熟后,放入羊肉,攪拌均勻,羊肉變色熟了,關(guān)火,加入幾滴香油或榨好的胡麻油,增香。盛入碗中,撒上香菜和花生豆,羊肉需要用水涮一遍,清除余血,否則放入湯中起沫,影響質(zhì)量。
做法二、羊肉洗凈切片,用醬油、紹酒浸入味。蘿卜洗凈去皮切片,香菜切碎。用色拉油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水。加入蘿卜,中火40分鐘,下香菜用鹽調(diào)味即可。羊肉的選擇很重要。選擇羊后腿肉,口感軟而勁道。蘿卜和羊肉是很好的搭配,能去除羊肉中的膻味。加姜片和料酒也是為了去膻。
做法三、將白蘿卜切成塊,羊肉切成3厘米長短的塊,放入熱水中焯一下備用;砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒,加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,放入白蘿卜、粉絲繼續(xù)燉,至熟后調(diào)味即可。
羊肉蘿卜湯的由來
羊肉蘿卜湯在古時候可謂家喻戶曉。當(dāng)?shù)厝藢⑺暈槊朗?百吃不厭;外地人莫不爭相品嘗,以飽口福。遍布大街小巷的羊肉蘿卜湯,外滑軟內(nèi)硬實(shí),口感十分勁道。另外,羊肉蘿卜湯的配料也十分講究,有羊肉丁、蘿卜、調(diào)和油、食鹽、蔥、姜、蒜多種原料。羊肉蘿卜湯一般用特制的大海碗盛裝,而且要添入鮮美的羊肉湯。一碗面里,面、菜、肉樣樣兼有,湯多面爽,鮮香味美,堪稱上品。
天氣冷了,按照家鄉(xiāng)的習(xí)慣,又到了喝羊肉湯的季節(jié)。某人惦念已久,好不容易回來一趟,趕緊為他準(zhǔn)備上。配上冬季“小人參”白蘿卜。好好滋補(bǔ)一下。
羊肉的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)分析
羊肉
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
食療價值
秋天吃羊肉
1.秋天吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
4.秋天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
食用方法
羊肉+生姜——溫經(jīng)活絡(luò)，養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)
秋冬季節(jié)是關(guān)節(jié)炎高發(fā)、加重的季節(jié)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，增強(qiáng)體質(zhì)，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生姜，能夠幫助溫經(jīng)活絡(luò)、暖身驅(qū)寒、保護(hù)關(guān)節(jié)。
生姜燉羊肉
材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。
做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下后馬上撈出，再次沖洗干凈備用。
熱鍋倒入油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲，放入羊肉續(xù)炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續(xù)燜約10分鐘，最后加入調(diào)味料拌勻即可。
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