百合西芹炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-01-20 14:45:57 立文804由分享

　　百合西芹炒蝦仁是一道以西芹、鮮百合、鮮基圍蝦、紅蘿卜、姜為主要食材制作的美食。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的百合西芹炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　百合西芹炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　百合西芹炒蝦仁是一道清淡營(yíng)養(yǎng)的家常菜,可口美味的菜肴,做法簡(jiǎn)單,味道怡人,清香四溢?？纱龠M(jìn)食欲、降血脂、健腦、清腸,特別適合中老年熱食用。

　　1、蝦仁

　　1.1、蝦仁含高蛋白食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多,還含有荷爾蒙,有助于補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

　　1.2、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚(yú)肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。

　　1.3、蝦仁和魚(yú)肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì),蝦仁中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　1.4、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　1.5、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　1.6、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　2、百合

　　2.1、百合鱗莖肉質(zhì)肥厚,含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì),是蔬菜中的珍品,也是一種多功能的保健食療食品。百合性味甘微苦,平。既可以清心安神、潤(rùn)肺止咳,又可避免脂肪堆積皮下。

　　2.2、百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神,潤(rùn)肺止咳的功效,對(duì)病后虛弱的人非常有益。

　　3、西芹

　　3.1、西芹富營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還含有芹菜油,具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效,是一種保健蔬菜。

　　3.2、每100g西芹含碳水化合物3g,蛋白質(zhì)2.2g,脂肪0.3g,vb10.03mg,vb20.03mg,vc10mg,鈣170mg,磷34mg,鐵0.5mg。葉片中vp的含量很高。

　　3.3、平肝降壓:芹菜含酸性的降壓成分,對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　3.4、鎮(zhèn)靜安神:從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安定作用,有利于安定情緒,消除煩躁。

　　3.5、利尿消腫:芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　3.6、防癌抗癌:芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　3.7、養(yǎng)血補(bǔ)虛:芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。

　　百合西芹炒蝦仁的熱量

　　每100克百合西芹炒蝦仁中含119.55大卡熱量、膽固醇1.11毫克、脂肪6.45克、膳食纖維0.25克、碳水化合物10.25克。這道菜總的來(lái)說(shuō)熱量不高，但炒菜還是吸油較多,熱量有所提升,不利于減肥。在烹飪時(shí)可先將西芹焯水后再加上蝦仁百合入鍋快炒，盡量放油少點(diǎn)。飯后可慢走半小時(shí)即可消耗掉熱量。