蒜香骨的常見(jiàn)做法
蒜香骨的常見(jiàn)做法
蒜香骨菜名,豬肉的吃法之一。 色澤金紅,蒜香濃郁,味道麻辣,略帶孜然味。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蒜香骨的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
蒜香骨放的制作步驟
1、排骨洗凈,用廚房紙吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛,濾出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、紅糖、蠔油,一起抓勻腌制3小時(shí)以上。
2、蒜剁碎,可又把剛才濾汁用的蒜一起加入剁碎,干辣椒切碎(我自己曬的辣椒還不夠干),蒜蓉辣椒醬一勺備用。
3、腌好的排骨放廚房紙吸去水分,油六成熱時(shí)放入排骨,調(diào)小火炸透,用筷子可又輕松穿過(guò)排骨肉即可,撈出瀝油,再用廚房紙吸去多余的油。
4、鍋中少量油熱后,放入步驟2的配料,小火炒至蒜香濃郁,蒜泥微黃時(shí)倒入排骨,翻炒均勻即可。
蒜香骨的常見(jiàn)做法
蒜香骨做法一
1、首先,把肋排切成一條一條的。
2、然后,把蒜剁碎,為了不浪費(fèi)蒜汁,最好把蒜放在碗里搗碎。就這么九塊排骨,可用了一大頭蒜呢。把排骨放在一個(gè)小碗內(nèi),倒入搗碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、兩三滴老抽以及少許糖,抓勻。
3、用保鮮袋包好腌制排骨的小碗,放在冰箱內(nèi)腌制五個(gè)小時(shí),如果希望更入味,也可以腌制更長(zhǎng)的時(shí)間。
4、五小時(shí)后,從冰箱里拿出腌制好的排骨,取一新碗,將排骨挑出,去掉排骨表面的蒜粒,將排骨放于新碗內(nèi),然后放生粉,再倒入一點(diǎn)原來(lái)那個(gè)碗里的料汁,抓勻。
5、這時(shí)候,原來(lái)那個(gè)碗里還剩下不少料汁以及蒜粒,這個(gè)料汁可別浪費(fèi),味道好著呢。可以在飯快煮好的時(shí)候把這些料汁以及蒜粒一并倒入電飯煲內(nèi)然后攪拌均勻,等到米飯煮好后,那真叫一個(gè)蒜香四溢啊!
6、鍋內(nèi)熱油,用中火就行。大火炸排骨的話由于油溫太高容易使得排骨外面焦而里面卻沒(méi)熟透。
7、等到可以用筷子輕松地戳穿排骨的肉后(同學(xué)們要是不放心也可以嘗一下熟沒(méi)熟)就說(shuō)明排骨已經(jīng)熟了。
蒜香骨做法二
1、排骨洗凈。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料。
3、放入少許海鹽,鮮醬油,少許的蒜蓉。
4、再放入黃酒,糖,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒碎,豆豉醬少許,腌制一個(gè)小時(shí)。
5、油鍋里面放油熱鍋。拿個(gè)盆子放入面包糠。
6、放入剩余的蒜蓉在油鍋里慢慢爆香。
7、把蒜香骨均勻的裹上面包糠。
8、然后放入已經(jīng)充滿(mǎn)了蒜香味的油里,用小火慢慢的炸,記得翻面炸。兩面金黃就可以出鍋了。
蒜香骨做法三
1、準(zhǔn)備好原料。
2、蒜頭切末。
3、蔥姜剁碎。
4、2存左右的肋排洗凈,加蔥,姜,蒜末,料酒,鹽。
5、抓勻,蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)以上。
6、腌好的肋排裹上一層生粉。
7、油鍋小火炸熟。
8、放涼后再大火復(fù)炸一遍。
9、蒜香濃郁的排骨就炸好了。
蒜香骨的食物相克知識(shí)
排骨+杏仁: 引起腹痛
排骨+甘草: 不利于腸胃
排骨+田螺: 不利于腸胃,造成脫發(fā)
排骨+鵪鶉: 使人面色發(fā)黑
排骨+鯽魚(yú): 滯氣
排骨+黃豆: 脹氣
排骨+菱角: 易造成腹痛
排骨+香菜: 耗氣
排骨+百合: 中毒
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