清炒蝦仁是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于蘇幫菜的一種,即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。下面是小編精心為你準備的清炒蝦仁的常見做法，希望對你有幫助!

　　清炒蝦仁的制作過程

　　1、將蝦用清水沖洗干凈。

　　2、鍋放入適量清水,大火燒開,將蝦倒入,焯水一下,變色后撈出。

　　3、將蝦全部剝好、用牙簽挑出蝦線。

　　4、蝦仁全部切成小段。

　　5、胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干凈。(我比較懶,超市買包雜菜都搞定了)清炒蝦仁的做法圖解6

　　6、大蔥切圈,姜切姜米。

　　7、油下鍋,六成熱時放入姜、蔥、爆香。

　　8、爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆、翻炒兩分鐘。

　　9、倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒。

　　10、蝦仁翻炒10秒后,雞粉調(diào)味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起鍋裝盤。

　　清炒蝦仁的常見做法

　　清炒蝦仁做法一

　　材料：蝦,青椒,紅椒,鹽,料酒,胡椒粉,淀粉。

　　做法：

　　1、青紅椒洗凈去蒂切菱形塊,鮮蝦剝成蝦仁備用。

　　2、蝦仁里加鹽,胡椒粉,料酒拌勻。再加入淀粉抓勻上漿15分鐘左右。

　　3、熱鍋上油,油熱后下入姜末熗鍋,倒入蝦仁滑炒至變色后起鍋備用。

　　4、余油再次燒熱,下青紅椒塊炒至斷生,加少許鹽調(diào)味。再倒入炒好的蝦仁翻勻后起鍋即可。

　　清炒蝦仁做法二

　　1、蝦仁去沙線、洗凈,并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分。

　　2、蔥姜蒜切片。

　　3、蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒,抓勻。

　　4、再加入干淀粉和蛋清。

　　5、充分抓勻后靜置5到10分鐘,多抓一會兒,抓到感覺蝦仁黏黏的。

　　6、黃瓜洗凈,去頭尾,頂?shù)肚谐杀∑?越薄越好;(老公的“爪子”。動作拿的挺像那么回事,切得就不怎么樣)。

　　7、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蝦仁包括蔥姜蒜,大火爆炒到蝦仁開始變色。

　　8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽,繼續(xù)大火翻炒。

　　9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟,關(guān)火,加入雞精(不用也行)。

　　10、翻炒均勻,即可。

　　清炒蝦仁做法三

　　1、準備好鮮蝦和黃瓜。

　　2、黃瓜去皮切成小塊。

　　3、把姜去皮剁成姜米。

　　4、把鮮蝦洗凈去掉蝦頭和蝦皮。

　　5、在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。

　　6、加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。

　　7、燒熱鍋內(nèi)放油爆香姜米。

　　8、放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　9、加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。

　　清炒蝦仁的食物相克知識

　　蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒蝦+芹菜:傷元氣

　　蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒

　　蝦+烏雞:中毒

　　蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　蝦+葡萄:身體不適

　　蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

　　蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒

　　蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心

　　蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒

　　蝦+果汁:一起吃會腹瀉

　　
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