蒸茄子怎么做最有營養(yǎng)
蒸茄子怎么做最有營養(yǎng)
蒸茄子是以茄子為主料的一道家常菜,蒸茄子做法簡(jiǎn)單,味道鮮美,蒸茄子也是夏日里免受油煙之苦的一道開胃菜肴。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蒸茄子有營養(yǎng)的做法,希望對(duì)你有幫助!
蒸茄子有營養(yǎng)的做法
蒸茄子的做法一
主料:長(zhǎng)嫩茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋半個(gè)、色拉油750克、濕淀粉10克。
調(diào)料:碘鹽4克、味精3克、醬油6克、料酒3克、蔥姜末3克、鮮湯100克。
制作:
1、茄子去蒂洗凈去皮,頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
2、勺內(nèi)放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
3、將炸好的茄片每?jī)善B合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內(nèi),上屜蒸約10分鐘,蒸熟后,瀝湯扣入盤內(nèi)。
4、勺內(nèi)放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
蒸茄子的做法二
食材:茄子適量、甜面醬2勺、花椒適量、大料適量
輔料:鹽適量、味精適量、油適量、辣椒適量
做法:
1、茄子切成2厘米方塊,放入小盤中。
2、加入甜面醬2勺、花椒、大料、鹽、味精、兩大勺油(油要多點(diǎn),因?yàn)榍炎雍艹杂?。
3、然后放入蒸鍋蒸二十分鐘,蒸好后,切好的蔥花,香菜拌好,味道很棒的。
蒸茄子防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
蒸茄子主要靠蒜茸來提味,所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放,記住不能放得太多,建議用獨(dú)瓣蒜,一個(gè)就夠了,蒜茸研得越細(xì)越好。醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加,否則容易破壞口感。最后蒸好之后加醋入調(diào)味味更佳。油的溫度要夠熱,這樣才能激發(fā)出蔥蒜和辣椒的香味。蒸茄子的時(shí)間不宜過長(zhǎng),蒸10分鐘即可,蒸的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致茄子色澤發(fā)黑。
蒸茄子各食材的處理方法
1、茄子
茄子洗凈切成條狀,茄子切的厚度要均勻,茄子皮不要去,里面含有很豐富的花青素呢。先把切好的茄子用淡鹽水浸泡一會(huì)茄子蒸鍋之后就不會(huì)變色。茄子比較吃油,油的量可適量加多一點(diǎn)。
2、調(diào)醬汁
將生抽、老抽、辣椒醬(也可以是豆瓣醬)、白糖、香油等調(diào)成醬汁備用,待茄子蒸好時(shí)淋在茄子上面即可,淋醬汁時(shí)可同時(shí)淋上熟油。
看過“蒸茄子有營養(yǎng)的做法”的人還看了:
1.蒸茄子的2種做法